Blinis

Blinis er russiske mini-pandekager af boghvedemel. Typisk serveres de med kaviar eller stenbiderrogn samt creme fraiche og rødløg. Jeg skal have forretten med til vores nytårsfest, og har tænkt mig at lave blinis med stenbiderrogn og røget laks. Pandekagerne vil jeg lave som almindelige pandekager, dog med boghvedemel og i en tykkere substans end ellers (og uden sukker).

Jeg har verdens nemmeste opskrift på pandekager. Den følger 1:1 princippet og kan justeres efter ønsket konsistens. Hvis man vil have almindelige pandekager, kan man øge mængden af æg og mælk, og hvis man ønsker at lave blinis skifter man bare hvedemel ud med boghvedemel og undlader sukker. Blinis skal maks være 10 cm. i diameter - men helst mindre.

Ingredinser til pandekager (15 stk ca.):

• 1 dl mel
• 1 æg
• 1 dl mælk
• 1 tsk salt
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk sukker (udelades hvis man laver madpandekager)
• 1 spsk olie

Ingredienser til fyld:

• 1 Rødløg eller skalotteløg i små små tern
• Saften fra ½ citron ca.
• 1/4 Creme fraiche (18%)
• 4 skiver Røget laks i små stykker
• 1-2 dåser god stenbiderrogn

Rogn eller laks placeres på den lille blinis, en klat creme fraiche placeres ovenpå hvorefter man topper med lidt løg.

Share/Save