Stegte auberginer

Stegte auberginer er en fed og salt omgang - perfekt til dagen efter nytårsaften.

Auberginen skæres i 1 cm brede skiver og drysses med salt. De lægges til at trække i 30 min. Herefter skylles de og duppes tørre. De vendes i pisket æg og bagefter i rasp. De steges længe i rigelige mængder olivenolie. Auberginer suger som svampe og de smager bedre jo mere olie man bruger. De skal stege længe på ikke for højt blus- i hvert fald 20 min. og de skal være helt gennemvædede og snaskede indeni. Herefter drysses de med parmesan og spises.

Ingredienser til 2 personer:

• 1 aubergine
• Parmesan (rigelige mængder)
• Olivenolie (rigelige mængder)
• Rasp
• Æg

Share/Save