Blomkålssuppe

Blomkålssuppe er endnu en suppe i “blendede grøntsager” genren og den har samme milde smag som både jordskokkesuppe, græskarsuppe og for den sags skyld skorzonerodssuppe.

Jeg lavede blomkålssuppen søndag aften og havde derfor god tid. Derfor blev der både lavet brødcroutoner af weekendens morgenmads-franskbrød, stegt bacon og buketter af blomkål for at pifte det hele lidt op.

De fleste opskrifter på blomkålssupper insisterer på man skal bruge piskefløde. Man kan jo redde mangen ret med en sjat piskefløde, men jeg ville prøve at lave en suppe uden fløde eller kokosmælk. Faktisk kan man sige at denne opskrift har en snert af “tøm køleskabet” over sig. Jeg er ret sikker på man kan koge en suppen på alle slags suppeurter og tilsætte blomkål og så ville det være helt fint. Det der gør den lidt speciel er, at der er taget et kvart blomkål fra og stegt med hvidløg og peberrod.

Fremgangsmåde:

Sauter løg og grøntsager. Tilsæt blomkål, bouillon og mælk. Kog til grøntsagerne er møre. Blend suppen og smag til.

Ingredienser til 2 personer:

• 1 helt blomkål (tag en kvart af til topping)
• 2 gulerødder
• 2 løg
• 5 fed hvidløg
• ½ liter skummetmælk
• ½ liter andebouillon (eller hønse)
• 2 æbler (kan udelades)
• Salt og peber

Topping:

Steg resten af blomkålet med lidt hvidløg og revet peberrod (kan udelades). Steg evt. lidt bacon og/eller daggammelt franskbrød i olivenolie med salt.

Share/Save