Sandkage, der ikke støver

Sandkage er let at lave og behøver ikke at være kedelig, man kan lave utallige variationer over temaet - kun fantasien sætter begrænsninger.

Ingredienser til grunddejen:

• 300 g smør  - det skal være smør!
• 300 g sukker
• 6 æg
• 300 g mel
• 2 tsk bagepulver

Sukker og smør piskes sammen - smørret skal være blødt, ikke smeltet.

Tilsæt æggene et ad gangen og pisk mindst 1 minut før du tilsætter næste æg - hemmeligheden ved en luftig kage er, at æggene piskes grundigt.

Mel og bagepulver blandes og tilsættes.

Nu har du så en klassisk sandkage, som man bestemt ikke skal kimse af, men hvis du vil lave en variation er det nu den tilsættes. Du kan fx tilsætte vaniliesukker, kakao, appelsinsaft, citronsaft, rom, cognac, grand marnier (den gule, der smager af appelsin, er min favorit)

Vær opmærksom på, at hvis du tilsætter meget flydende smag, skal du tilføre kagen mere mel, så konsistensen bevares. Ligeledes bruges der mindre mel, hvis du fx tilsætter kakao - da kagen ellers kan blive tør. Husk kakaoen skal sigtes ned i dejen, da du ellers risikerer kedelige støvklumper i din kage. 

Jeg bruger tit en eller anden form for spiritus i dejen, da det giver kagen en mere fugtig konsistens.

Du er også meget tæt på at lave en Marmorkage. Læg 2/3 del af dejen i en form og bland den resterende 1/3 med 3 tsk kakao. Kakao-dejen lægges nu ovenpå den øvrige dej og dejen stikkes/skæres igennem med en kniv for at få et rigtigt flot mønster. Jeg kan godt lide at smagstilsætte den lyse del af dejen med appelsin, det står godt til chokolade delen.

Bag kagen i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 45 - 60 minutter, stik efter med en strikkepind for at se om kagen er færdig. Bagetiden afhænger meget af din form, det går hurtigere jo større formen er. Hvis du vil bruge en klassisk lerform skal du huske at varme den i ovnen inden du lægger dejen i, ellers klasker kagen sammen.

Og husk, du må ikke åbne lågen til ovnen de første 20-30 minutter, hvor kagen skal vokse sig stor, ellers risikerer du at den klasker sammen.  

Share/Save