Month: October 2008

Lammegryde

Vi kom til at købe en lammebov i dag, og ikke en steg som vi skulle ifølge madplanen. Men når manden siger, han er med på en gryderet, kan jeg ikke modstå fristelsen. Jeg lavede efterfølgende denne lammegryde, som var ret så fantastisk. Fordelen ved at bruge lam og ikke oksekød er, at den ikke behøver at koge mere end ca. 30 min. hvorimod en oksegryde skal koge i min. 1½ time. 

Når man bruger lammebov til denne ret, skal man bruge lidt kræfter på at rense den for fedt, knogle og sener. Hvis der er noget jeg hader, så er det fornemmelsen af fedt og brusk på et stykke kød skjult af en mørk sovs. Jeg tror jeg rensede knap 1/3 væk, så jeg var vist ret grundig. Dernæst skæres den i passende tern. Alle grøntsager skæres ud i den ønskede størrelse – tern for mit vedkommende. Hvidløgene skar jeg blot enderne af og gav et gok så de smadrede let. 

Fremgangsmåde:

Brun kødet i noget smør. Tag det op. Smelt sukker i resten af smørret. Tilsæt melet så det suger væden op. Tilsæt tomat, vand, kød og grøntsager og krydderier og rør rundt. Lad det koge op og skru derefter ned på simrevarme. Tilsæt fløde og smag til. Lad koge i 30-45 min. til kødet er mørt. 

Ingredienser:

  • 5 fed hvidløg 
  • Lammebov 
  • 2 gulerødder 
  • 2 løg 
  • 1 dåse tomatpuré 
  • 1 tsk sukker 
  • 2 spsk mel 
  • 2 sjatter piskefløde 
  • Vand ca. 2 glas 
  • 1 tsk timian 
  • 4 lauerbærblade 
  • Lidt persille 
  • Salt og peber

Server i dybe tallerkener med ovnbagte kartofler til.

Jordskokkesuppe

Supper er geniale om efteråret/vinteren. De varmer og er sunde. De kan varieres i en uendelighed med forskellige toppings og fyld. Denne jordskokkesuppe opfandt jeg i sidste uge og den er dejlig mild.

Grøntsagerne skrælles og sauteres i olivenolie. Vand og bouillon hældes på så det dækker. Man koger til jordskokkerne er møre. Suppen blendes med en stavblender og smages til med salt og peber – gerne rigeligt peber. Man kan tilsætte lidt fløde hvis suppen skal være ekstra lækker. Suppen kan toppes med persille, bacon, tigerrejer, eller brødcroutoner.

Ingredienser:

  • 2 fed hvidløg 
  • 2 løg 
  • 2 gulerødder 
  • 1 pose jordskokker 
  • Grøntsagsbouillon
  • Salt og peber 
  • Evt. en lile sjat fløde

Madplan – uge 43

Her er madplanen for uge 43. 

  • Mandag: Jordskokkesuppe med tigerrejer
  • Tirsdag: Pasta m kødsovs (alene hjemme)
  • Onsdag: Takeout
  • Torsdag: fiskedag. Dagens fisk + kartofler og spinat med peber og smør
  • Fredag: Hjemmelavede burgere + rødkålssalat + ovnkartofler
  • Lørdag: Steg (lammekølle eller flæskesteg) og bagte rodfrugter 
  • Søndag: rester + lækker ost/pølse bord

Ølgryde med tranebær

Jeg har fiksfakset lidt i køkkenet i dag, og kom op med følgende ølgryde. Den er stærk og mørk i smagen, og passer rigtig godt til en mørk og blæsende regnvejrsdag som i dag. Jeg serverede den med en god ale og mosede kartofler og et drys persille over. 

Som ved alle gryderetter med skært oksekød, skal man gå i gang i god tid, da den skal simre minimum i 1½ time. Løg og hvidløg hakkes og steges i smør eller olie. Oksekødet brunes med og bagefter tilsættes tomatpureen. Dernæst hældes øl, vand, bouillon og grøntsager i. Sukker, salt og peber tilsættes. Man skruer ned og retten simrer i 1½ time eller mere. Ca. 5 – 10 min. inden servering hældes tranebær i. Den drysses evt. med persille. 

Ingredienser:

  • Oksekød i tern (ca. 400 gr) 
  • 3 løg 
  • 2 hvidløg 
  • 3 gulerødder 
  • 1 kvart knoldselleri 
  • Et par laurbærblade
  • 3 tsk tomatpuré 
  • 1½ tsk sukker 
  • 1 porter 
  • 1 oksebouillon-terning
  • 1 glas vand
  • Salt og peber
  • 2 håndfulde tørrede tranebær