Man behøver ikke være veganer for at spise vegansk engang i mellem. Plantebaseret mad er sund, det er en uomtvistelig sandhed. Derfor prøver jeg engang i mellem at lave opskrifter som er veganske, men som ikke prøver at være en erstatning for noget som normalt er med kød (plantefars, adr!).
Jeg bruger oftest butter beans, for det er den sundeste bønne og det er den der smager bedst. Hvis man er til de mere melede bønner, kan man bruge almindelige hvide bønner. Jeg kan godt lide det bid, der er i butter beansne.
Butter beans indeholder 21 gram protein pr 100 gram og er derfor som proteinkilde at sammenligne med kød. Derudover indeholder de 18 gr fibre pr 100 gr, hvilket svarer til næsten tre gange så meget som sorte bønner og over dobbelt så meget som kikærter.
Lun salat med butter beans vegan style
Equipment
- Stegepande
Ingredients
- 2 dl butter beans udblødte og kogte
- 1 stk rødløg
- 1 dl bladselleri
- 2 tsk tomatpuré
- 5 drys tørret chili/peperoncino
- 1 tsk miso
- 1 knsp salt
- 1/4 dl vand
- 1/4 dl persille til drys
- 2 fed hvidløg
- 8 stk cherrytomater
Instructions
- Start med at udbløde bønner natten over
- Kog bønnerne i en times tid
- Hak rødløg og sauter i olie
- Hak selleri og tilsæt
- Tilsæt lidt tomatpuré når løg og selleri er klare
- Tilsæt krydderier og miso og lade det simre i nogle minutter. Vendt eventuelt med at tilsætte hvidløg til allersidst, så får det lidt mere bid
- Hvis det bliver for indkogt så tilføj lidt vand
- Bland bønner i og lad det simre et par minutter sammen
- Skær tomater i halve
- Tag det hele af varmen og vend tomaterne og persillen i og server
Notes
Prøv også disse veganske retter
Opskrift på hummus 
Opskrift på vegansk karry 
Opskrift på selleripurê
Mere med butter beans
Butter beans med merguez 
Opskrift på butter beans i tomat
Så fik jeg prøvet opskriften med Butter beans, selvom jeg vist nok fik brugt hvide bønner – præcis hvad forskellen er (andet end størrelsen) kan jeg ikke lige gennemskue.
Men skøn opskrift – smagte vildt godt ( tilføjede lidt stegt chorizo ) mums.
Hej Cathrine
God idé med chorizo, det må jeg også prøve! Butter beans er større end hvide bønner og jeg synes de bevarer lidt mere sprødhed, hvor hvide bønner moser mere ud. Men det er smag og behag, de indeholder samme mængde protein og fiber så de er lige gode skulle jeg mene.
Mvh
Rebecca MADindex