Svenske kødboller

Jeg har været besat af svenske kødboller siden jeg smagte dem på Prinsen i Stockholm i sommer. Jeg har forsøgt flere varianter af opskrifter, men den bedste er efter min mening denne.

Ingredienser:

  • 500 gr hakket kalv/flæsk
  • 1 stort finthakket løg
  • en klat kartoffelmos
  • et æg
  • en spsk mel (ca) til konsistensen er god
  • salt, peber
  • 1 tsk. allehånde

Fremgangsmåde

Rør farsen som alm. frikadellefars. Tril kødbollerne i små kugler – ca- 4 cm. i diameter. Steg dem på panden i smør – gerne rigeligt. Kødbollerne skal have en 20 min’s tid. Når de er færdige, tages de af, og væden koges op til sovs. Serveres med kartoffelmos og tyttebær.

Norditaliensk kylling med rødvin og ærter

…Eller Andreas mors kylling med ærter og hvidløg i rødvinssauce.

Kusine Irene har givet mig denne opskrift, som hendes italienske svigermor har lært hende at lave. Retten stammer fra Norditalien og spises i dybe skåle med brød til. Den er hurtig og nem at lave, og den smager helt fantastisk.

Kylling (hele stykker eller filet) brunes gyldne i olivenolie. De tages op og hvidløg og løg sauteres. Herefter kommes kyllingen tilbage og rødvinen tilsættes og koges op. Ærter, vand og salt/peber tilsættes. Lad retten simrekoge i 1½ time til kyllingen er gennemstegt og ærterne let mosede ud.

Retten er babyvenlig (på trods af rødvinen! Alkoholen bliver jo kogt væk)

Ingredienser:

  • 1 pakke kylling – hele stykker/filet
  • ½ -1 pose ærter
  • 5 fed hvidløg (hele)
  • 1 løg – hakket
  • lidt vand – ca 2 glas
  • en kvart til en halv flaske rødvin

Kylling i tomat

Denne her ret er ubetinget den nemmeste ret at lave. Nogensinde! Den var desuden et kæmpe hit hos sønnike på snart 1 år.

Skær løg og put dem i et ildfast fad. Hæld to dåser tomat over. Placer kyllingen ovenpå, sprøjt den med lidt olivenolie, giv den lidt salt og peber (og evt lidt grillkrydderi eller andet man har lyst til). Placer oliven rundt omkring. Giv den 1 time i ovnen på 200 gr. Server med ris, pasta eller brød og evt en salat.

Ingredienser til ca. 4 personer:

  • 1 hel kylling eller tilsvarede udskårne stykker
  • 2 dåser tomat
  • 1-2 løg
  • Lille glas oliven efter eget valg. Jeg brugte Irmas blandede med provencekrydderi.
  • Olivenolie, salt, peber, evt. grillkrydderi

Kødsovs

Vi fik lasagne i dag. Normalt er det alt for besværligt at lave på en hverdagsaften, men sidste uge lavede vi en 4-dobbelt portion kødsovs som vi tager frem og bruger til alt muligt. Sovsen kan varieres i det uendelige – man kan tilføje bacon hvis det er til spaghetti, man kan putte lidt ekstra grøntsager i hvis man har noget liggende eller man kan putte lidt ekstra chili i hvis man skal lave mexikansk mad. 

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 pakke oksekød (400-500 gr) 
  • 2 dåser tomat 
  • 1 lille dåse tomatpuré 
  • 2 løg 
  • 2 fed hvidløg 
  • Salt & peber (eller peperoncino)
Steg løg og kød, tilsæt tomat og krydr. Lad simre i 20 min og smag til. 
Man kan bl.a bruge sovsen i følgende retter:

Shepherd’s pie

Shepherd’s pie, eller kartoffelmos med kødsovs i fad. Dette er muligvis ikke en rigtig shepherd’s pie, men den fungerer, er super nem og man kan lave den hvis man skal tømme køleskabet og i øvrigt har en kødsovs i fryseren. Jeg har lavet den med kartofler, persillerod, gulerod og en porre, men den kan i princippet laves med hvad man har liggende af grøntsager. Retten er ideel hvis man har en baby, der er begyndt at spise kartoffelmos (fra 6 mdr. ca. ).

Man koger grøntsager møre (jeg skærer dem i tern). Dernæst hældes de direkte over i fadet og man moser dem lidt med en gaffel. Kødsovsen hældes over og man drysser med ost. Skal stege i ovnen til den er varmet igennem og osten sprød. Hvis man foretrækker et sprødt låg af kartoffelmos, skal man lægge laget af kødsovs nederst.

Ingredienser til 2 personer:

  • 4 kartofler
  • 2 persillerødder
  • 2 gulerødder
  • 1 porre
  • 1 rest kødsovs
  • ½ pose revet mozzarella