Trines koldskål

Dette her er den suverænt bedste koldskål, jeg nogen sinde har smagt. Til gengæld er den også super, mega NEM at lave, hurra!

Passer til 4 normaltspisende. Dvs ikke fastende eller grådige. Men man bliver grådig, så watch out.

Pisk:

  • ½ l A38
  • ½ l kærnemælk
  • ½ stang vanilje (OK jeg snyder ALTID. 1 tsk vaniljepulver virker FINT)
  • 1 dl sukker
  • saft af 1 citron + skal (SKAL være øko of course)
Lav evt. dobbelt op – så er man fri for alle de der halve kartoner og vaniljestænger 😉
Blend evt. friske jordbær for et eksotisk og tjekket alternativ….

Smør småkager – super lette og lækre

Det bliver ikke letter end dette! Dejen kan laves længe i forvejen, tages direkte fra fryseren og vupti 10 min senere dufter der af nybagte kager.

Fremgangsmåde: 

Mel, kartoffelmel og flormelis sigtes, smørret hakkes deri og det hele æltes sammen til en smidig dej og rulles til en pølse. Jeg plejer at pakke det ind i cellofan. Dejen lægges på køl – gerne en dag, men den kan også lægges på frost og så kan den holde sig længe inden den bliver bagt.

Skær den kølige/frosne dej i skriver på ca. 1/2 cm tykkelse og bag dem på nederste rille  i en forvarmet ovn ved175 grader i 8-10 min – det afhænger af tykkelse og om dejen var kølig eller frosten. Småkagerne afkøles på en bagerist. Den frosne dej kan være svær at skære i, men der kan man varme kniven i damp eller varmt vand. Det er vigtigt dejen er kold og ovnen varm ellers smelter småkagerne ud til én stor småkage!

Dejen kan selvfølgelig beriges med alt hvad du har lyst til, hakket madler, chokolade stykker, pynt den evt. med kanel og få en slags jødekager.

Ingredienser:

225 g. Mel

1,5 spsk. kartoffelmel

100 g. flormelis

200 g. smør

Nøddebund til lagkage

Denne nøddebund kan bruges til et utal af variationer over lagkage. Fx. med et lag is, flødeskum eller chokolade-mousse over. Bunden bliver klistret og kan være svær at skære.

Pisk sukker og æg og tilsæt de hakkede nødder. Bag massen i en springform i ca. 30-40 min. på 175 gr. Hvis massen er klistret, da giv den lidt ekstra.

Ingredienser til 1 springform:

  • 2 æg
  • 200 gr sukker
  • 200 gr hakkede hasselnøddekerner

Pæretærte a la Lasse

Pæretærte a la Lasse

 

Denne kage er en blanding af to forskellige opskrifter, pærerne er taget fra ”Det søde liv”, men det er ikke nødvendigt, man kan bruge dåsepærer. Jeg synes dog de bliver helt fantastiske og jeg kunne snildt spise dem som dessert bare med lidt is eller makroner til. Resten af kageopskriften fra ”Det søde liv” var ret omstændeligt, så i stedet har jeg fået en opskrift fra min kæreste Lasse som indeholder marcipan – og så kan det jo ikke gå galt!

 

Fremgangsmåde:

Pærer:          Skræl, halver og fjern stilk og kernehus fra pærerne. Kog dem under låg med vand, sukker, citron, vaniljekorn (tag dem ud af stangen) og stang – jeg bruger ikke kardemomme, men de skal også i her. Efter ca. 15 min kan du stikke i pærerne, de skal være møre – gem pærerne i lagen indtil de skal bruges. Lagen smager i øvrigt også rigtigt godt!

 

Mørdej:        Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej. Lad dejen hvilke i køleskab i ca. 1 time. Rul dejen ud og kom den i en smurt tærteform (ca. 22 cm), så dejen går helt op af siderne. Kom cremen i formen, skær hver pære i 4 stykker og tryk dem ned i cremen.

                     

Creme:         Riv marcipanen groft på et rivejern ned i flormelisen, så marcipanen ikke klupper sammen igen. Tilsæt blød smør og vend det sammenpiskede æg og piskefløde forsigtigt i cremen.

 

Bag kagen i ca. 40-45 min i en forvarmet oven på 200 grader

 

Ingredienser:                    

 

Til Pærer:      4 store pærer

                      ½ vaniljestang

                      3 dl. Vand

                      150 g. sukker

                      ½ citron

                      15 hele kardemommekapsler (valgfrit)

 

Til Mørdej:    150 g. hvedemel

                      100 g. smør

                      2 spsk. Flormelis

                      1. æggeblomme

                      1. spsk. Vand

 

Til Cremen     150 g. ren rå marcipan

                      100 g. flormelis

                      75 g. smør

                      1 æg

                      ½ dl. piskefløde

Tiramisu

Jeg klappede i mine små hænder første gang jeg lavede tiramisu, da jeg opdagede at det er verdens nemmeste dessert at lave. Slut med at bage underlige bunde og dernæst piske fyld osv i. Næ, man skal bare købe nogle ladyfingers og piske mascarpone + æggeblommer sammen og så er den stort set klar.

Ingredienser til 4-8 personer

  • En pakke ladyfingers (der er 2×12 stks i en pakke)
  • 500 gr. mascarpone (de fås i hhv 250 og 500 grs)
  • 8-12 æggeblommer (ønskes stiv konsistens brug 8 æggeblommer, for en mere flydende brug lidt flere). De fås i bakker med 2 blommer i hver x 6
  • 2 tsk vanilie
  • 2 tsk sukker
  • Mørk kakao til at drysse
  • 1 kop kaffe
  • cognac/likør af en art

Fremgangsmåde

Pisk mascarpone, æggeblommer, sukker og vanilie til en lind creme. Læg et lag ladyfingers i et fad/dessert glas. Hæld en spsk kaffe ca. over hver ladyfinger så den bliver fugtet over det hele. Hæld en spsk cognac/likør over pr. person jævnt fordelt over laget. Dæk dernæst med et lag creme – ca. halvdelen. Læg et nyt lag ladyfingers og gentag med kaffen. Læg det sidste lag creme. Put fadet i køleskabet i nogle timer eller natten over. Drys kakao (nemmest med en si) lige inden servering. Tiramisu kan også lavet med mariekiks, men det smager nu bedst, synes jeg, med de lidt svampede ladyfingers.