Opskrift på småkager – super lette og lækre

Grunddej til småkager. Dejen kan laves længe i forvejen, tages direkte fra fryseren og vupti 10 min senere dufter der af nybagte kager.

Ingredienser til småkager

  • 225 gr mel
  • 1,5 spsk kartoffelmel
  • 100 gr flormelis
  • 200 gr smør

Sådan laver du småkager

Mel, kartoffelmel og flormelis sigtes, smørret hakkes deri og det hele æltes sammen til en smidig dej og rulles til en pølse. Jeg plejer at pakke det ind i cellofan. Dejen lægges på køl – gerne en dag, men den kan også lægges på frost og så kan den holde sig længe inden den bliver bagt.

Skær den kølige/frosne dej i skriver på ca. 1/2 cm tykkelse og bag dem på nederste rille  i en forvarmet ovn ved 175 grader i 8-10 min – det afhænger af tykkelse og om dejen var kølig eller frossen. Småkagerne afkøles på en bagerist. Det hjælper at skære den frosne dej med en kniv der er varmet med damp eller varmt vand. Det er vigtigt dejen er kold og ovnen varm ellers smelter småkagerne ud til én stor småkage!

Dejen kan selvfølgelig beriges med alt hvad du har lyst til, hakket madler, chokolade stykker, pynt den evt. med kanel og få en slags jødekager.

Opskrift på nøddebund til lagkage

Denne nøddebund kan laves af selv den vildeste køkkenspade. Den kan bruges til et utal af variationer af kage: med et lag is, flødeskum eller chokolademousse over. Bunden bliver klistret og kan være svær at skære.

Ingredienser til nøddebund til en almindelig springform

  • 2 æg
  • 200 gr sukker
  • 200 gr hakkede hasselnøddekerner

Sådan laver du nøddebund

Pisk sukker og æg og tilsæt de hakkede nødder. Bag massen i en springform i ca. 30-40 min. på 175 gr. Hvis massen er for klistret, da giv den lidt ekstra.

Pæretærte a la Lasse

Denne kage er opfundet af en fyr der hedder Lasse. What!

Ingredienser til pæretærte à la Lasse

Pærer

  • 4 store pærer
  • ½ vaniljestang
  • 3 dl. Vand
  • 150 g. sukker
  • ½ citron
  • 15 hele kardemommekapsler (valgfrit)

Mørdej

  • 150 g. hvedemel
  • 100 g. smør
  • 2 spsk. Flormelis
  • 1. æggeblomme
  • 1. spsk. Vand

Creme

  • 150 g. ren rå marcipan
  • 100 g. flormelis
  • 75 g. smør
  • 1 æg
  • ½ dl. piskefløde

Sådan laver du pæretærte à la Lasse

Pærer: Skræl, halver og fjern stilk og kernehus fra pærerne. Kog dem under låg med vand, sukker, citron, vaniljekorn (tag dem ud af stangen) og vaniljestang, kardemomme (kan udelades). Efter ca. 15 min er pærerne mødre. Tag dem af og gem pærerne i lagen indtil de skal bruges. Lagen smager i øvrigt også rigtigt godt! Mørdej: Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej. Lad dejen hvilke i køleskab i ca. 1 time. Rul dejen ud og kom den i en smurt tærteform (ca. 22 cm), så dejen går helt op ad siderne. Kom cremen i formen, skær hver pære i 4 stykker og tryk dem ned i cremen. Creme: Riv marcipanen groft på et rivejern ned i flormelisen, så marcipanen ikke klupper sammen igen. Tilsæt blød smør og vend det sammenpiskede æg og piskefløde forsigtigt i cremen.

Bag kagen i ca. 40-45 min i en forvarmet oven på 200 grader

Opskrift på tiramisu

Jeg klappede i mine små hænder første gang jeg lavede tiramisu, da jeg opdagede at det er verdens nemmeste dessert at lave. Slut med at bage underlige bunde og dernæst piske fyld osv i. Næ, man skal bare købe nogle ladyfingers og piske mascarpone + æggeblommer sammen og så er den stort set klar.

Ingredienser til tiramisu (4-8 personer)

  • En pakke ladyfingers (der er 2×12 stks i en pakke)
  • 500 gr. mascarpone (de fås i hhv 250 og 500 grs)
  • 8-12 æggeblommer (ønskes stiv konsistens brug 8 æggeblommer, for en mere flydende brug lidt flere). De fås i bakker med 2 blommer i hver x 6
  • 2 tsk vaniliesukker
  • 2 tsk sukker
  • Mørk kakao til at drysse med
  • 1 kop kaffe (stærk eller espresso)
  • cognac/likør af en art

Sådan laver du tiramisu

Pisk mascarpone, æggeblommer, sukker og vanilie til en lind creme. Læg et lag ladyfingers i et fad/dessert glas. Hæld en spsk kaffe ca. over hver ladyfinger så den bliver fugtet over det hele. Hæld en spsk cognac/likør over pr. person jævnt fordelt over laget. Dæk dernæst med et lag creme – ca. halvdelen. Læg et nyt lag ladyfingers og gentag med kaffen. Læg det sidste lag creme. Put fadet i køleskabet i nogle timer eller natten over. Drys kakao (nemmest med en si) lige inden servering. Tiramisu kan også laves med mariekiks, men det smager nu bedst, synes jeg, med de lidt svampede ladyfingers.

Opskrift på marengskage

Konsistensen har ikke meget med marengs at gøre, men minder snarere om skumfiduser. Forleden fik jeg selv lyst til at prøve at se om kagen var til at finde ud af for en kagespasser som mig. Resultatet kan ses her – den var fantastisk lækker. Opskriften kan ses her i sin fulde længde: Marengkage – sprød og blød. Pyntet med vanilieis, flødeskum og jordbær. Mmmm!

Ingredienser på marengskage

  • 5 bægre æggehvider
  • 300 g sukker
  • 2 tsk eddike
  • evt. vaniliesukker
  • Ting til pynt – is, flødeskum, frugt

Sådan laver du marengskage

Man pisker æggehvider med sukker, og tilføjer derefter eddike. Dernæst fylder man skummet på en bageplade (opskriften her passer med en almindelig, dyb bageplade). Husk at lægge bagepapir og smør det evt. med smør (min marengs hang ret meget i og måtte nærmest rulles af da det klistrer helt vildt). Bag i 30 min. på 130, dernæst 30 min. på 160. Server med is, flødeskum eller hvad man nu lyster.