Opskrift på Ingefær-småkager

Jeg er blevet spurgt om opskriften på disse småkager, som er super gode til jul, so here goes:

Ingredienser til ingefærsmåkager

  • 250 gr. mel
  • 2 spsk ingefær
  • 2 tsk natron
  • 200 gr smør
  • 250 gr sukker
  • 2 spsk sirup
  • 2 æggeblommer

Sådan laver du ingefærsmåkager

Hak smørret ud i mel blandet med natron og ingefær. Tilsæt sukker, æggeblomme og sirup. Ælt dejen godt og pak den sammen til en rulle natten over. Egner sig ikke til at blive stukket ud til figurer, men skal skæres mens dejen er kold.

Bag i 6-8 minutter på 175.

Opskrift på dadelsmåkager

Dadelsmåkager er stjernenemme at lave og meget gode til jul for at imponere svigerfamilien og den slags.

Til dadelsmåkager skal du bruge

  • 1 dl sukker
  • 1 dl mørk moscodavosukker
  • 2 dl mel
  • 2 l havregryn
  • 2 dl hakkede dadler
  • 1 æg
  • 1 spsk honning (eller sirup)
  • 1 knivspids salt
  • 3/4 tsk natron
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 160 gr margarine

Sådan laver du dadelsmåkager

Hak dadlerne i småstykker. Bland alle ingredienserne og rør det grundigt sammen. Sæt med to spiseskeer en klat dej (ca. 3-4 cm) på bageplader. Bag i ovn 150 g. i 25 min.

Opskrift på småkager – super lette og lækre

Grunddej til småkager. Dejen kan laves længe i forvejen, tages direkte fra fryseren og vupti 10 min senere dufter der af nybagte kager.

Ingredienser til småkager

  • 225 gr mel
  • 1,5 spsk kartoffelmel
  • 100 gr flormelis
  • 200 gr smør

Sådan laver du småkager

Mel, kartoffelmel og flormelis sigtes, smørret hakkes deri og det hele æltes sammen til en smidig dej og rulles til en pølse. Jeg plejer at pakke det ind i cellofan. Dejen lægges på køl – gerne en dag, men den kan også lægges på frost og så kan den holde sig længe inden den bliver bagt.

Skær den kølige/frosne dej i skriver på ca. 1/2 cm tykkelse og bag dem på nederste rille  i en forvarmet ovn ved 175 grader i 8-10 min – det afhænger af tykkelse og om dejen var kølig eller frossen. Småkagerne afkøles på en bagerist. Det hjælper at skære den frosne dej med en kniv der er varmet med damp eller varmt vand. Det er vigtigt dejen er kold og ovnen varm ellers smelter småkagerne ud til én stor småkage!

Dejen kan selvfølgelig beriges med alt hvad du har lyst til, hakket madler, chokolade stykker, pynt den evt. med kanel og få en slags jødekager.

Opskrift på nøddebund til lagkage

Denne nøddebund kan laves af selv den vildeste køkkenspade. Den kan bruges til et utal af variationer af kage: med et lag is, flødeskum eller chokolademousse over. Bunden bliver klistret og kan være svær at skære.

Ingredienser til nøddebund til en almindelig springform

  • 2 æg
  • 200 gr sukker
  • 200 gr hakkede hasselnøddekerner

Sådan laver du nøddebund

Pisk sukker og æg og tilsæt de hakkede nødder. Bag massen i en springform i ca. 30-40 min. på 175 gr. Hvis massen er for klistret, da giv den lidt ekstra.

Pæretærte a la Lasse

Denne kage er opfundet af en fyr der hedder Lasse. What!

Ingredienser til pæretærte à la Lasse

Pærer

  • 4 store pærer
  • ½ vaniljestang
  • 3 dl. Vand
  • 150 g. sukker
  • ½ citron
  • 15 hele kardemommekapsler (valgfrit)

Mørdej

  • 150 g. hvedemel
  • 100 g. smør
  • 2 spsk. Flormelis
  • 1. æggeblomme
  • 1. spsk. Vand

Creme

  • 150 g. ren rå marcipan
  • 100 g. flormelis
  • 75 g. smør
  • 1 æg
  • ½ dl. piskefløde

Sådan laver du pæretærte à la Lasse

Pærer: Skræl, halver og fjern stilk og kernehus fra pærerne. Kog dem under låg med vand, sukker, citron, vaniljekorn (tag dem ud af stangen) og vaniljestang, kardemomme (kan udelades). Efter ca. 15 min er pærerne mødre. Tag dem af og gem pærerne i lagen indtil de skal bruges. Lagen smager i øvrigt også rigtigt godt! Mørdej: Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej. Lad dejen hvilke i køleskab i ca. 1 time. Rul dejen ud og kom den i en smurt tærteform (ca. 22 cm), så dejen går helt op ad siderne. Kom cremen i formen, skær hver pære i 4 stykker og tryk dem ned i cremen. Creme: Riv marcipanen groft på et rivejern ned i flormelisen, så marcipanen ikke klupper sammen igen. Tilsæt blød smør og vend det sammenpiskede æg og piskefløde forsigtigt i cremen.

Bag kagen i ca. 40-45 min i en forvarmet oven på 200 grader