Trines koldskål

Dette her er den suverænt bedste koldskål, jeg nogen sinde har smagt. Til gengæld er den også super, mega NEM at lave, hurra!

Passer til 4 normaltspisende. Dvs ikke fastende eller grådige. Men man bliver grådig, så watch out.

Pisk:

  • ½ l A38
  • ½ l kærnemælk
  • ½ stang vanilje (OK jeg snyder ALTID. 1 tsk vaniljepulver virker FINT)
  • 1 dl sukker
  • saft af 1 citron + skal (SKAL være øko of course)
Lav evt. dobbelt op – så er man fri for alle de der halve kartoner og vaniljestænger 😉
Blend evt. friske jordbær for et eksotisk og tjekket alternativ….

Rucculapesto

Efter at have smagt denne pesto, er det bare ikke muligt at spise pesto fra glas mere. Det er stjernenemt at lave pesto selv, så her er opskriften:

Ingredienser:

  • En pose mandler (80 gr) smuttede
  • Parmesan – revet – ca. 100 gr. (må ikke komme fra pose)
  • God olivenolie. Ca. 2 dl.
  • 1 tsk salt
  • I bakke ruccula

Blend det hele til det har en passende konsistens. Smag til med salt. Server på pasta, til brød eller salater.

Auberginedip

Aarstiderne har et trip med auberginer i øjeblikket, så de skal selvfølgeligt bruges til et eller andet. Jeg synes auberginer er lidt besværlige at bruge i den daglige madlavning fordi de skal stege i 100 år. En dag i sidste uge, hvor jeg var lidt overskudsagtig, stak jeg en hel aubergine i ovnen med tanke for at lave aubergine dip. Da auberginen endelig var bagt færdig, gad jeg ikke lave den, så jeg gemte auberginen i køleskabet, og lavede dip’en her til aften. Opskriften er lidt improviseret, da de fleste opskrifter indeholder tahin, som jeg normalt ikke har stående. I stedet puttede jeg ristede sesamfrø i. Det var meget, meget lækkert, og jeg skal helt klart lave det igen til tapas og ligende. Det mindede lidt om guacamole faktisk..

Fremgangsmåde:

Giv auberginen to lange stik i siden og bag den hel i ca. 30-40 min. på omkring 225 gr. Når auberginen er afkølet kan du vride kødet ud i en skål og blande med resten af ingredienserne. Serveres som dip til brød.

Ingredienser:

  • 1 aubergine
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 fed hvidløg, hakket fint
  • ½ dl sødmælksyoughurt (Kløver)
  • Saften fra ½ citron
  • 1 knivspids salt
  • 1-2 spsk ristede sesamfrø

Marengskage

Gæsteskribenten Sweettooth har serveret marengkage for mig og familien en del gange, og kagen har fra start været blandt mine favoritter. Konsistensen har ikke meget med marengs at gøre, men minder snarere om skumfiduser. Forleden fik jeg selv lyst til at prøve at se om kagen var til at finde ud af for en kagespasser som mig. Resultatet kan ses her – den var fantastisk lækker. Opskriften kan ses her i sin fulde længde: Marengkage – sprød og blød. Pyntet med vanilieis, flødeskum og jordbær. Mmmm!

 Man pisker æggehvider med sukker, og tilføjer derefter eddike. Dernæst fylder man skummet på en bageplade (opskriften her passer med en almindelig, dyb bageplade). Husk at lægge bagepapir og smør det evt. med smør (min marengs hang ret meget i og måtte nærmest rulles af da det klistrer helt vildt). Bag i 30 min. på 130, dernæst 30 min. på 160. Server med is, flødeskum eller hvad man nu lyster.

     

Charter-aften med gambas al ajillo

   

Inspireret af den amerikanske madblog No Recipe og deres Shirley Valentine “Dinner & Movie” koncept, lavede jeg charter-inspireret mad i går. Det var faktisk ikke planlagt, men ideerne dukkede op hen ad vejen og lidt i mangel af bedre. Jeg havde en liter gazpacho til overs som helst skulle spises. Derudover havde vi lidt feta til overs fra lørdagens indiske spinat gryde (eksperimenterede med at putte feta i.. og det var lækkert). Det blev til en lækker græsk salat. Men jeg havde lyst til noget lidt mere…snasket og lækkert. Jeg kom i tanke om jeg altid har en pose tigerrejer i fryseren (egentligt som regel til skaldyrsrisotto) og hvad kunne være med lækkert end en omgang kæmperejer i hvidløg med lækkert speltbrød fra yndlingsbageren?

Jeg brugte ca. en halv pose – svarende til en hel fyldt dyb tallerken. Jeg stegte ca. 10 fed hvidløg og lidt tørret peperoncino i en riiiigeligt olivenolie. Efter et par minutter kom rejerne på (optøede, naturligvis). De fik bare et par minutter, hvorefter de blev vendt med riiigeligt bredbladet persille.