Gazpacho

Jeg har allerede Spise med Price-abstinenser og er derfor nødsaget til at afprøve alle deres opskrifter, en for en. Jeg har altid troet at gazpacho var sådan noget med at stå og skære en masse tomater i små bitte tern. Jeg er mest til doven mad, og man må faktisk sige at gazpacho er ret doven.

   

Jeg har allerede Spise med Price-abstinenser og er derfor nødsaget til at afprøve alle deres opskrifter, en for en. Jeg har altid troet at gazpacho var sådan noget med at stå og skære en masse tomater i små bitte tern. Jeg er mest til doven mad, og man må faktisk sige at gazpacho er ret doven. Især i min version – Price brødrene siger man skal pille skindet af tomaterne og kernerne af agurkerne. Det gad jeg ikke, så de fik lov at blive blendet med. Ellers gjorde jeg nogenlunde som i programmet. Jeg byttede dog sherryvinaigre ud med æbleeddike, for det var hvad jeg lige havde i skabet. Jeg fordoblede også mængden af tomater i suppen da det føltes rigtigt.

  • 2 skiver brød uden skorpe (blødes op i vand)
  • 1 kg tomater
  • 1 agurk (skrællet)
  • 3 peberfrugter (jeg brugte 3 forskellige farver)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dl olivenolie
  • 3 spsk æbleeddike
  • Salt og peber

Alt kommes i blenderen og får en tur. Serveres kold med brødcroutoner.

Skorzonerodssuppe

Skorzonerødder ligner mudrede grene. Meget etnisk nordisk, meget NOMA agtigt. Da de stak frem fra vores ugentlige grøntkasse forleden, slog jeg en skoggerlatter op. Tak Aarstiderne for denne vidunderlige udfordring. Anyways, når man ikke lige ved hvad man skal gøre med noget, kan man vel koge en suppe på det. Jeg havde nogle porrer fra sidste uge, og en sjat piskefløde fra mandagens Vietnamkylling.

Da jeg havde børstet mudderet af skorzonerødderne og skrællet dem, lignede de lange, tynde hvide pinde. I rå tilstand smager de som jordskokker mikset med rå kokosnød. Meget lækkert faktisk, de kunne nok også bruges i salat. Jeg kogte dog en mild og cremet suppe på dem, toppet med bacon. Skorzonerødder blev skåret i stykker og sauteret med et løg i kvarte og porre i stykker. Bouillonen blev tilsat og det simrede til grøntsagerne var møre – ca. 20 min. Dernæst tilsatte jeg fløde, salt og peber og blendede det hele. Imens stegte bacon på en pande for sig.

Ingredienser til 2 personer:

  • 4 skozonerødder
  • 1 løg
  • 1½ porre
  • En sjat fløde (knap en halv kvart)
  • ½ l. grøntsagsbouillon
  • 2 hvidløg
  • Lidt persille til topping
  • Stegt bacon (helst hel bacon som man selv skiver og strimler)
  • Bouillon/font af en art

Græskarsuppe

Jeg lavede denne græskarsuppe i går. Den var rigtig god, men jeg vil vove at påstå det ikke var pga græskarret, men pga kombinationen af kokosmælk og citron. Næste gang vil jeg lave den med gulerødder, for kors hvor er det besværligt med græskar! Ikke besværet værd, synes jeg. Det vigtige i opskriften er efter min mening den milde smag fra grøntsagerne blandet med ingefær-kokosmælk og citron. Inden jeg puttede citronen i, smagte suppen bare lidt halvkedeligt, men den ændrede sig markant efter citronen kom i, og var meget lækker. 

Fremgangsmåde:

Skræld og hak hvidløg, løg og græskar groft og sauter det. Dæk med vand. Tilføj hønsebouillon og kog op. Lad simre til græskar er mørt, blend det dernæst. Tilføj kokosmælk, ingefær, chili, salt og citron.

Server med hjemmelavede brødcroutoner. Jeg stegte blot nogle skiver daggamle flutes i olivenolie og salt på en stegepande.

Ingredienser:

  • 2 løg
  • 2 hvidløg
  • 1 græskar
  • Hønsebouillon
  • Vand
  • 1 dåse kokosmælk
  • Tørret chili (2 knivsspidse)
  • 3 knolde ingefær (tommelfingerstørrelse)
  • ½ presset citron
  • Salt og peber

Jordskokkesuppe

Supper er geniale om efteråret/vinteren. De varmer og er sunde. De kan varieres i en uendelighed med forskellige toppings og fyld. Denne jordskokkesuppe opfandt jeg i sidste uge og den er dejlig mild.

Grøntsagerne skrælles og sauteres i olivenolie. Vand og bouillon hældes på så det dækker. Man koger til jordskokkerne er møre. Suppen blendes med en stavblender og smages til med salt og peber – gerne rigeligt peber. Man kan tilsætte lidt fløde hvis suppen skal være ekstra lækker. Suppen kan toppes med persille, bacon, tigerrejer, eller brødcroutoner.

Ingredienser:

  • 2 fed hvidløg 
  • 2 løg 
  • 2 gulerødder 
  • 1 pose jordskokker 
  • Grøntsagsbouillon
  • Salt og peber 
  • Evt. en lile sjat fløde