De fleste grøntsager vil ikke spises. Nogle indeholder stive fibre, som giver en ubehagelig mundfølelse, andre smager bare ikke af så meget. Og så er der asparges. Asparges vil gerne spises og man kan tjekke alle parametre af på listen: asparges har umami, asparges giver en god mundfølelse, fordi de…
Det er en blanding af charterferienostalgi og kærlig erindring af My Big Fat Greek Wedding, der giver mig trang til igen at eksperimentere med moussaka. Hvem har ikke været til Greek Night på hotellet og mæsket sig i græsk salat og moussaka, og tænkt at det her, skal man sgu…
Billie Jean – chili bean suppe. Suppe med chili og bønner. Denne suppe er plantebaseret uden mærkelige køderstatninger eller tilsætningsprodukter. Den varmer på en kold vinterdag og gør sjælen glad med sin velsmag. Spis den med nybagt brød til, og lykken er fuldendt. Grøntsagsuppe er sundt og nok den bedste…
Kimchi er en slags koreansk surkål. Principperne er det samme som for europæisk surkål – man salter grøntsager og sikrer dermed, at de smager bedre og holder sig længere. I kimchi er der traditionelt smagsgivere med som chili, hvidløg. Dette kan man øge som det passer en. Jeg synes godt…
Szechuan green beens er en klassiker fra PF Chang’s (kinesisk-amerikansk restaurantkæde) og stammer oprindeligt fra Sichuan/Szechuan regionen i Kina. Køkkenet her er kendetegnet ved at være rundhåndet med chilien og den karakteristiske Sichuan-peber. Retten med grønne bønner indeholder chili (og hvidløg/ingefær) og man kan jo variere hvor hot den skal…
