Marengskage – sprød og blød

Denne marengskage har en sprød overflade og en svampet bund, den pyntes med flødeskum og de frugter du nu kan lide – jeg foretrækker klart jordbær eller kirsebær. 

Kagen er meget let at lave, men den har en kort holdbarhed, jeg tror max 2 dage før den skal spises – men den plejer nu også at blive spist op med det samme.

Ingredienser 

  • 5 bæger salmonellafri æggehvider
  • 300 g sukker
  • 2 tsk eddike
  • 1/2 liter piskefløde
  • evt. vaniliesukker
  • 1/2 kg frugter

Forholdet kommer sig ikke så nøje, da denne kage skal klaske sammen. Så hvis du vil have den mindre sød, så spar på sukkeret eller gør sig mig, tilsæt også det sidste af bægerne med æggehvider, som jeg ellers ikke ved hvad jeg skal bruge til.

Æggehviderne piske stive.

Tilsæt lidt efter lidt sukkeret og til sidst eddiken (det er den, der gør at denne marengskage ikke bliver tør).

Brug en flad form, dejen skal være max 2 cm høj. Forvarm ovnen til 125 grader og bag kagen i 30 minutter, skru derefter op til 160 grader og bag kagen videre i 35 minutter.

Tag kagen ud og afkøl den på en rist – den skal serveres kold.

Umiddelbart før serveringen klargøres kagen (da marengsen ellers ikke bevarer sin sprødhed)

Pisk fløden til flødeskum, jeg tilsætter altid lidt vaniliesukker til min flødeskum. Skær frugterne i mindre stykker, hvis frugterne ikke er søde nok kan de drysses med sukker. Smør flødeskummen over kagen lidt ujævnt, man må gerne se marengsen, og fordel frugterne ovenpå.