Mousaka med aubergine

Jeg må lige skrive denne her opskrift ned mens jeg endnu husker den. Vi fik den her til aften baseret på en rest kødsovs. Jeg vil ikke anbefale at lave alt fra skratch, men det er OK tidsmæssigt at lave den på en hverdag, hvis man allerede har en rest kødsovs.

Start med at stege auberginerne i skiver. 10 minutter på hver side i rigeligt olivenolie. Imens skræller man kartoflerne og skærer dem i tynde skriver. Dup kartoflerne af. Læg et lag kartofler i et fad, læg et lag kødsovs. Dernæst lægger man aubergineskiverne og endnu et lag kartofler. Derpå et lag kødsovs igen. Riv muskatnød henover. Læg et lag med friske tomater i skiver. Drys med basilikum, lidt salt og et tyndt lag rasp. Sprinkl med lidt olivenolie. Bag i en 200 varm ovn i ca. 1 time. Giv den evt. 250 de sidste 10 minutter. Kartoflerne kan være længe om at blive møre. Kødsovsen kan med fordel være en våd af slagsen, da kartoflerne optager væden og det er ret lækkert sådan!

Ingredienser til ca. 3-4 personer:

  • Kødsovs af ca. ½ kg oksekød, et par dåser tomater osv. Opskrift til kødsovs
  • 1 aubergine
  • 1 kg kartofler
  • 4 gode mellemstore tomater
  • en kvart muskatnød
  • 1 dl rasp
  • Lidt basilikum
  • Lidt salt

Serveres med Tzaziki…

Mexicansk-inspireret kødsovs

Her en variation over temaet “kødsovs”. Grundsubstansen er det samme som i andre kødsovse – løg, hvidløg, tomat og hakket oksekød. Den mexicanske variant laves lidt anderledes på nogle punkter. Løgene skæres i halve/kvarte ringe. Dette er vigtigt for det visuelle indtryk af maden (ja!). Man kan tilføje lidt kakao eller chokolade samt chili i større eller mindre mængder. Derudover kan man tilføje majs og/eller bønner. Min version var dog helt straight og uden for mange dikkedarer. Jeg lavede en ret fast sovs som jeg fordelte i 4 tortillapandekager. Jeg puttede dem i ovnen med et drys revet mozzarella. Hertil serverede jeg avokadomos med citron og salt.

Hak løg i hele/halve eller kvarte løgringe. Svits løg og hvidløg. TIlsæt hakket oksekød. Tilsæt tomatpuré. TIlsæt bønner og krydderier. Kog ca. 30 min.

Ingredienser til kødsovs:

  • 2 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 pakke hakket oksekød (mindst mulig fedt)
  • 1 rød peber i strimler
  • 1 dåse kidneybønner (eller sorte/hvide bønner)
  • Salt og peber
  • Chili (hel, tørret – 3 knivspidser)
  • 1 dåse tomatpuré
  • Evt. et drys mørk kakao
  • Evt. en sjat balsamico

Kødsovsen fordeles i 4 tortillapandekager (købes) og mozzarella (½ pakke) drysses over. Giv det ca. 15 min. i ovnen eller til osten er smeltet.