Opskrift på stærk suppe med nudler og tigerrejer

Opskrift på stærk suppe med tigerrejer

Nej det er ikke en klar suppe med melboller og en pose frosne rejer. Dette er en rød, krydret suppe med nudler og tigerrejer. Vi kan godt kalde den asiatisk-inspireret if you like.

Ingredienser til stærk suppe med tigerrejer (4 personer)

  • 1,5 l vand
  • 2 tsk rød karry paste
  • 1 dåse tomatpuré
  • 1 bouillonterning
  • 4 fed hvidløg
  • 3 gulerødder
  • 1 stang bladselleri
  • 2 tsk sukker
  • 1 spsk balsamico
  • 1 spsk soja
  • salt
  • Tigerrejer (min. 4 pr person)
  • 2 plader nudler
Stærk suppe med tigerrejer

Sådan laver man stærk suppe med tigerrejer

Hak hvidløg og bladselleri fint og sauter det i olie sammen med karrypasta. Skræl gulerødder og skær dem i grove skiver og hæld dem med.
Tilføj derefter tomatpuré og lad det snurre et minuts tid. Tilføj herefter vand og kog op med bouillon. Smag til med salt, soja og balsamico. Imens fjerner du skallerne fra rejerne. Når der er ca. 5 minutter til ETA, tilføj nudler og lad dem koge 3 minutter mens der røres lidt rundt. Når der er 1 minut tilbage, tilføj rejerne. De skal ikke have mere end 1 minut. Server straks. På toppen: tyndtskåret spidskål mikset med purløg.

Opskrift på Gazpacho

gazpacho

Jeg har altid troet at gazpacho var sådan noget med at stå og skære en masse tomater i små bitte tern. Jeg er mest til doven mad, og man må faktisk sige at gazpacho er ret doven. Især i min version – Price brødrene siger man skal pille skindet af tomaterne og kernerne af agurkerne. Det gad jeg ikke, så de fik lov at blive blendet med. Ellers gjorde jeg nogenlunde som i programmet. Jeg byttede dog sherryvinaigre ud med æbleeddike, for det var hvad jeg lige havde i skabet. Jeg fordoblede også mængden af tomater i suppen da det føltes rigtigt.

Ingredienser til opskrift på gazpacho (som forret til 4 personer)

  • 2 skiver brød uden skorpe (blødes op i vand)
  • 1 kg tomater
  • 1 agurk (skrællet)
  • 3 peberfrugter (farve underordnet)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dl olivenolie
  • 3 spsk æbleeddike
  • Salt og peber

Sådan laver du gazpacho

Alt kommes i blenderen og får en tur. Sættes på køl indtil servering.

Opskrift på asiatisk svampesuppe

Vi lever under Aarstidernes tyranni her i huset, og når de dikterer østershatte, bliver det østershatte til aftensmad. Hvad laver man med østershatte? Jeg har engang lært en nem, vist nok vietnamesisk, suppe da jeg boede på kollegium. Den er nem, billig og smager fantastisk stærk og varm på en kold vinterdag.

Ingredienser til asiatisk svampesuppe (2 personer)

  • 1 bakke østershatte
  • 2 fed hvidløg
  • 4 forårsløg
  • 2 gulerødder
  • 2 tomater
  • 3 drys tørret chili
  • 1 lime
  • 2 hønsebouillonterninger
  • Risnudler
  • 1 liter vand
  • 1 lille knold ingefær
  • Lidt gurkemeje

Sådan laver man asiatisk svampesuppe

Rens svampene og riv dem i stykker. Steg dem på middel varme i olivenolie. Når de er godt møre (10 min. ca) tilsæt forårsløg i skiver og hakket hvidløg. Sauter lidt og tilsæt gulerod, tomat og vand. Tilsæt bouillon. Chili, gurkemeje og ingefær tilsættes. Lad koge længe – 30 min. Lige inden servering tilsættes risnudler og koger videre i 5 min. Serveres med en kvart lime.

Opskrift på skorzonerodssuppe

Skorzonerødder ligner mudrede grene. Meget etnisk nordisk, meget NOMA agtigt. Da de stak frem fra vores ugentlige grøntkasse, slog jeg en skoggerlatter op. Tak Aarstiderne for denne vidunderlige udfordring. Anyways, når man ikke lige ved hvad man skal gøre med noget, kan man vel koge en suppe på det. Da jeg havde børstet mudderet af skorzonerødderne og skrællet dem, lignede de lange, tynde hvide pinde. I rå tilstand smager de som jordskokker mikset med rå kokosnød. Meget lækkert faktisk, de kunne nok også bruges i salat. Jeg kogte dog en mild og cremet suppe på dem, toppet med bacon.

Ingredienser til skorzonerodssuppe (2 personer)

  • 4 skozonerødder
  • 1 løg
  • 1½ porre
  • 1 dl piskefløde
  • ½ l. grøntsagsbouillon
  • 2 hvidløg
  • Lidt persille til topping
  • Stegt bacon efter smag og behov

Sådan laver man skorzonerodssuppe

Skær skorzonerødder i skiver og sauter dem med et løg i kvarte og porre i stykker. Tilsæt bouillonen og lad det simre til grøntsagerne er møre – ca. 20 min. Tilsæte derefter fløde, salt og peber og blend det hele til en jævn suppe. Steg bacon på en pande for sig.

Græskarsuppe med ingefær, kokosmælk og citron

En orange suppe der giver godt humør og lidt spice til tilværelsen.

Ingredienser

  • 2 løg
  • 2 hvidløg
  • 1 græskar
  • 1 Hønsebouillonterning
  • Vand
  • 1 dåse kokosmælk
  • Tørret eller frisk chili (2 knivsspidse)
  • 3 knolde ingefær (tommelfingerstørrelse)
  • ½ presset citron

Sådan laver man græskarsuppe

Skræl og hak hvidløg, løg og græskar groft og sauter det. Dæk med vand. Tilføj hønsebouillon og kog op. Lad simre til græskar er mørt (20 min), blend det dernæst. Tilføj kokosmælk, ingefær, chili og lad det simre i 5 minutter endnu. Derefter smag til med salt og citron.