Salat med oksekød

Vi bliver bombarderet med lime fra Aarstiderne i øjeblikket, og hvad dælen laver man med sådan nogle? Jeg er ikke videre fiks udi det thailandske, men forestillede mig at man kunne bruge et par lime i noget thailandsk-agtigt. Til denne salat fik jeg udryddet 1½ lime (1½ more to go). 

Vi havde en rest roastbeef, som jeg skal i meget tynde skiver. Jeg lod dem ligge i dressingen i ca. 20 min. I mens stegte jeg hvidkål, gulerod og julesalat i soja på pæn høj varme i ca. 5-10 minutter. Jeg tilsatte nudler og lod det køle lidt af. Herefter kom jeg kødet i og blandede. Retten blev øjeblikkeligt til en hofret herhjemme, den var virkelig lækker.

Ingredienser til 2 personer:

  • ½ lille hvidkål i tynde skiver
  • 2 gulerødder i tynde flager
  • 2 julesalat i bidder
  • Sojasovs til stegning
  • 1 plade almindelige æg nudler
  • Roastbeef i tynde skiver (flager hvis muligt). Jeg brugte ca. 7 cm. roastbeef.

Ingredienser til dressing:

  • Saften af 1½ lime
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk sojasovs
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk akaciehonning
  • 1 spsk æbleeddike
  • 1 lille fed hvidløg, hakket fint
  • 1 tommelfinger-størrelse ingefær, revet

Grøn karry

Jeg er endelig ved at få øjene op for thailandsk mad – mange år efter charter Danmark er begyndt at spise kokosmælk. Da jeg tog et dybt kig i vores køleskab en dag, fandt jeg et glas grøn curry paste, og syntes det skulle bruges. Derfor besluttede jeg mig for at lave grøn karry a la den vi bestiller hos Thai Away. Resultatet blev ikke helt det samme, men dog stadig så godt at det skal med her. Udover smagsgiverne lime og ingefær, brugte jeg bare grøntsager som jeg havde liggende i køleskabet og som jeg syntes passede ind. Her i tilfældet var det gulerødder og broccoli.

Kylling skæres i små stykker og svitses på høj varme sammen med et helt glas curry paste. Hvis man ikke skal have det super stærkt, kan man nøjes med 3/4 dele af glasset. Grøntsager tilsættes samt kokosmælk og lidt vand. Tilsæt lidt salt og revet limeskal og lad koge i 30 min. Hvis grøntsagerne ikke skal være udkogte, vent da med at tilsætte dem til 5-10 min inden servering. Server med jasminris og ½-1 frisk lime pr. portion.

Retten er til 2 personer.

Ingredienser:

  • Kyllingfileter
  • Curry paste på glas
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 lille glas vand
  • 2 gulerødder
  • ½ bundt broccoli
  • 2 lime + revet skal svarende til ½ tsk
  • Ingefær (svarende til 1 håndflade)