Linsegryde med bacon

Denne ret er en dejlig nem hverdagsret, som også kan bruges som tilbehør til en steg, bøf eller lignende. Jeg lavede den uden andet til (havde egentligt tænkt at servere en svinemørbrad til, men pludselig skulle det gå lidt stærkt, og så droppede jeg altså svinemørbraden).

Man skærer bacon i tern og steger den på rimelig høj varme. Når den er færdig, tilsættes hakkede løg og hvidløg. Når de har stegt lidt, tilsætter man hakket fennikel og linser. Man rører lidt, og tilsætter hvidvin, tomat og boullon. Til sidst tilsættes laurbær, timian, salt og peber. Retten simrer i omkring 30 min.

Ingredienser til 4 personer:

  • 300 gr. linser
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 laurbærblade
  • 1 spsk timian
  • Salt og peber
  • 1 tomat + et skvæt tomatpuré
  • 10 cm. hel bacon
  • ½ l hønsebouillon
  • 1 skvæt hvidvin

Jordskokker i fad – tilbehør til fisk eller kød

Jordskokker er virkelig populære for tiden, og det er der en god grund til. Denne ret er rigtig god som tilbehør til kød eller fisk. Det er nemt at lave og tager ikke lang tid.

Skræl og skær jordskokkerne i tynde skiver. Læg dem i fad, hæld olivenolie, parmesan og lidt rasp over. Strø salt og rigeligt peber over. Giv dem ca. 25 min. på 200 gr. i en varm ovn (men pas på de ikke branker).

Ingredienser:

  • 1 pose jordskokker
  • Olivenolie
  • ½ dl. parmesan
  • ½ dl. rasp
  • Salt og peber

Cæsar-salat

Denne salat er genial. Er man er fan af romainesalat OG parmesan, er denne salat et hit. Noget andet godt er, at man kan servere den helt enkelt uden fyld af nogen art, eller man kan fylde den med alskens lækkerier eller rester fra køleskabet.

Jeg har begge gange serveret den kun med romainesalat og brødcroutoner (hjemmelavede). Jeg forestiller mig at avokado, kylling, sorte oliven eller asparges kunne være godt i. Derudover er det ikke så tit man bliver præsenteret for denne slags salat (i hvert fald ikke i min omgangskreds) og derfor er det lidt fedt at kunne servere noget lidt anderledes for en gangs skyld. Hvor mange gange har man efterhånden ikke fået blandet salat med lidt pinjekerner og sennepsdressing…

Et lille fif: normalt hælder man jo dressing over salat i sidste øjeblik før den skal serveres. Her kan man hvis man bruger brødcroutoner, med fordel lade den stå og trække lidt forinden. Så når brødet at suge noget af dressingen til sig og det er altså bare ret godt. Nok ikke korrekt, men det fungerer. 

Ingredienser til dressing 

Dressingen passer til ca. 2 små romainesalathoveder eller knap et stort – til 2-3 personer (store portioner).

  • 1 spsk majonaise 
  • 1 tsk worchestershire-sauce 
  • 1 spsk citron 
  • 2 spsk revet parmesan (eller mere) 
  • 1 presset fed hvidløg 
  • En sjat mælk 
  • Salt og peber

Ingredienser til salaten

  • Romainesalat
  • Brødcroutoner (helst hjemmelavede – rester af franskbrød stegt eller bagt og dryppet med olivenolie og salt)
  • Andet – fx. asparges, sorte oliven

Japansk kartoffelsalat

(Eller polsk/fransk…) Denne her salat passer ikke helt ind i min intention om “logistisk nemme” retter (og dog). Men denne kartoffelsalat er rigtig god, lidt anderledes og så har jeg selv opfundet den. Dog, meget inspireret af den kartoffelsalat man får på Sticks’n’Sushi – derfor kalder jeg den i første omgang japansk. Kartoffelsalaten er i modsætning til den traditionelle danske kartoffelsalat moset groft. Derudover er der noget stærkt i – jeg går ud fra det er wasabi – men da jeg ikke har haft det hjemme de gange jeg har lavet den, har jeg fundet ret brugbare alternativer. Deraf det polske og det franske. 

Man skal bruge nogle kogte kartofler og et par kogte gulerødder. Man moser dem groft. Man tilsætter lidt creme fraiche eller yoghurt naturel (helst Kløvers sødmælks, den er klart favoritten her). Et lille stykke løg hakkes fint og puttes i. Det smages til med stærk sennep – fx. Diijon, eller polsk “czan” (en slags peberrodscreme) eller – wasabi hvis dette haves. Jeg synes godt det må have lidt bid. Salt tilføjes. 

I princippet er den jo næsten som en almindelig, men stærk “dansk” kartoffelsalat – rent ingrediensmæssigt. Dog synes jeg det gør et-eller-andet ved smagen, at konsistensen er anderledes og at smagen både er stærk (fra sennep/czan/wasabi) og sødlig fra gulerødderne.

PS. Jeg kommer lige i tanke om, at man vist kan putte agurk i også – ikke at de smager af noget, men de tilfører salaten en vis knasen. De skal naturligvis rives halv-fint.

Stegt spidskål

Spidskål er fantastisk. Det er sundt, billigt, og det kan steges og bruges til næsten alle retter. Her i huset bliver det flittigt brugt i sensommeren som salat/tilbehør til alt muligt. Man kan variere det så det passer til det man spiser det til. Fx. hvis man er lidt old school og serverer hakkebøffer, vil jeg bare stege spidskålen og give det lidt olivenolie, salt og peber. Evt. tilsætte en revet gulerod eller lign. Serverer jeg noget etnisk som fx. thaideller, kan man smide lidt soja og chili over.

Ingredienser:

  • Spidskål i strimler
  • Gulerod – revet med kartoffelskræller
  • Olivenolie
  • Peber/Chili
  • Evt. sojasovs