Nemt rugbrød
Hvis man kører med halvdelen i denne opskrift, passer det med en lang, men ikke så dyb brødform og en kort, ikke dyb form. De små forme har en god størrelse til madpakker.
Equipment
- 2 store brødforme
Ingredients
- 4,5 dl surdej man kan godt være upræcis, det kommer sig ikke så nøje
- 7,5 dl rugkerner
- 7,5 dl rugmel
- 7,5 dl hvedemel
- 1 l vand
- 33 cl porter eller anden øl
- 1,5 spsk sirup eller anden sukker fx mørk moscodavo
- 1,5 spsk salt
- 1,5 dl hørfrø og lidt ekstra til at drysse på toppen
- 2 dl solsikkefrø og lidt ekstra til at drysse på toppen
Instructions
Surdej
- Anskaf dig en surdej (hvis du har nogen at arve fra). Alternativt, kan du sagtens starte en op selv uden store armbevægelser. Bland 10 gr gær med 1 dl vand og 1 dl hvedemel, så kører du. Lad den simre under låg et par dage.
- Når du har din surdej klar, så bland surdej med rugkerner, rugmel og vand. Rør. Tag fra til surdej (1 dl. dej blandes med 1 dl hvedemel og 1 dl vand).
- Bland resten af ingredienserne i og rør godt. Fyld dejen i to godt smurte forme. (Smør dem med olie). Prik dem med en spisepind hele vejen gennem ned til bunden. Prik ca. 8 huller. Lad dem hæve i 12 timer minimum. Bag 1 time og 15 min. på 200 gr.
Notes
Det kræver lidt planlægning at bage rugbrød, men når man først har styr på den del, er det ultra nemt og overskueligt.