Go Back

Lun salat med butter beans vegan style

Retten passer til to personer hvis der er andet tilbehør som brød og salat
Prep Time10 mins
Cook Time1 hr 10 mins
Udblødningstid12 hrs
Total Time13 hrs 20 mins
Course: Frokost, Hovedret
Cuisine: Dansk-japansk fusion
Keyword: Middag på et kvarter, Vegetarisk
Servings: 2 personer

Equipment

  • Stegepande

Ingredients

  • 2 dl butter beans udblødte og kogte
  • 1 stk rødløg
  • 1 dl bladselleri
  • 2 tsk tomatpuré
  • 5 drys tørret chili/peperoncino
  • 1 tsk miso
  • 1 knsp salt
  • 1/4 dl vand
  • 1/4 dl persille til drys
  • 2 fed hvidløg
  • 8 stk cherrytomater

Instructions

  • Start med at udbløde bønner natten over
  • Kog bønnerne i en times tid
  • Hak rødløg og sauter i olie
  • Hak selleri og tilsæt
  • Tilsæt lidt tomatpuré når løg og selleri er klare
  • Tilsæt krydderier og miso og lade det simre i nogle minutter. Vendt eventuelt med at tilsætte hvidløg til allersidst, så får det lidt mere bid
  • Hvis det bliver for indkogt så tilføj lidt vand
  • Bland bønner i og lad det simre et par minutter sammen
  • Skær tomater i halve
  • Tag det hele af varmen og vend tomaterne og persillen i og server

Notes

Miso er en brunlig pasta lavet på fermenterede soyabønner og koji (svampesubstans bladet med ris). Miso fås i bøtter i asiatiske specialforretninger. Jeg gætter på at man kan få det i supermarkeder om kort tid.