Stegte auberginer
Dagens vegetariske "bøf"
Servings: 4 personer
Equipment
- Stegepande
Ingredients
- 1 stk aubergine
- 2 stk æg
- 1 dl hvedemel
- 1 dl rasp
- 4 spsk olivenolie
Instructions
- Skær auberginen i skiver på 0,5 - 1 cm
- Læg dem på et fad og drys salt over. Lad dem trække sådan i 30 min.
- Pisk æg og læg det i en dyb tallerken. Fordel hvedemel og rasp i dybe tallerkener hver især
- Dyb aubergineskriverne først i æg, så i hvedemel, så i æg og til sidst rasp
- Drys salt og peber på
- Steg dem til de er gyldne på begge sider. Regn med godt og vel 10 minutter på medium-lav varme
- Drys frisk basilikum og parmesan over