Pierogi
Pierogi er en fast basis i det polske køkken og minder mest af alt om en blanding mellem en kinesisk dumpling eller en italiensk tortellini
Servings: 16 stk
Ingredients
- 1 dl vand
- 1/4 dl mælk
- 2 spsk creme fraiche
- 1 stk æg
- 1 tsk salt
- 4 dl mel
Instructions
Dej
- Pisk vand, mælk, creme fraiche og æg
- Tilføj salt
- Tilføj mel 1 dl ad gangen og rør grundigt
- Rør dejen godt sammen og stil den på køl i 30 min eller mere
Foldning
- Rul dejen ud på et meldrysset bord. Det kan godt være noget klisterværk, men så må man drysse med mere mel. Pierogierne er ret taknemmelige - de hænger godt sammen selv hvis man må hive lidt i dejen
- Rul dejen ud i ca 0,5 cm tykkelse
- stik runde stykker ud med et glas. Størrelse efter smag, men jeg brugte små Ikea glas ca 8 cm.
- Læg 1 tsk af den valgte fyld på midten
- fold den ene halvdel af den runde dej over den anden, så du har en halvmåne form med fyldet inden i
- evt smør med æg for at sikre ekstra god lukning (det er ikke altid nødvendigt). Luk med en gaffel hele vejen rundt
- Kog pierogierne i en gryde. Når de selv svømmer op til overfladen, er de færdige. Det tager kun et par minutter. Hvis de stritter med halen, kan det være, at det er fordi de sidder fast på bunden og så må du hjælpe dem lidt på vej.
Notes
De kan serveres kogte som de er, eller stegte med lidt løg og smør til. Jeg foretrækker det sidste.
Hvis man har lidt dej til ovrs, kan den bruges til at lave uszka med (polske melboller eller orechiette pasta til suppe)