Skyl auberginen og skær den i 0,5 cm skiver
Drys med salt og lad skiverne ligge og trække i 10 minutter
Skær imens chili, hvidløg og ingefær i små stykker
Varm olien på en pande
Drys saltet af aubergineskiverne og sauter skiverne i olien
Når de har fået 10-12 minutters tid og har fået lidt farve, tilføj da hvidløg, chili og ingefær
Bland imens soja, sukker og vand i en skål for sig
Hæld soja, sukker og vand over aubergineskiverne og lad det simre i yderligere 10 minutter til de er bløde og gennemstegte