Zurek
Zurek er en suppe, der er blandet surdej i, som giver den en karakteristisk syrlig smag
Servings: 4 personer
Ingredients
Surdej
- 250 gr rugmel
- 1 l vand
- 2 stk brødskorper hvis de alligevel ikke skal spises
Suppe
- 2 stk gulerødder
- 2 stk bladselleri
- 2 stk løg
- 2 fed hvidløg
- ½-1 l surdej zur på polsk
- 1 tsk merian
- ½ dl piskefløde
- 1 stk bouillonterning
- 2 stk æg
- 1 dl stegte bacontern kan erstattes med andet fx pølse
Instructions
Surdej (zur)
- Bland 250 gr rugmel med 1 l vand og evt nogle brødskorper eller kedelige skiver brød
- Så skal det bare stå lunt i 24 - 48 timer, hvorefter det sættes på køl. Her er en vigtig note: hæld det IKKE på glasflaske, og luk IKKE helt tæt. Lortet kan eksplodere
Suppe
- Skræl alle grøntsager og skær dem i passende tern og sauter dem i lidt olie eller smør
- Hæld vand på, og evt en bouillonterning og lad det simre i 20 minutter
- Tag grøntsagerne op og tag dem til side, eller mos dem med i suppen
- Bland nu suppe og surdej. Der skal være ca halvt suppe og halvt surdej
- Smag til med merian, salt, peber og fløde
- Til sidst putter man lidt bacon eller pølse i og et eller flere kogte æg i før servering.
Notes
Den ægte autentiske version er uden grøntsagsstykker og med æg skåret i halve