Helstegt kærnemælkskylling
En helstegt kylling er en fantastisk spise. Enkel og god.
Servings: 4 personer
Ingredients
- 1 hel kylling 1,2 - 1,6 kg
- 1 l kærnemælk
- 2 spsk salt
- 1 spsk krydderurter efter valg fx rosmarin eller estragon kan udelades
Instructions
Dagen før
- Læg kyllingen i en lukket pose eller beholder med kærnemælken natten over, eller så lang tid som muligt.
På dagen
- Tag kylling op af beholderen, og lad kærnemælken dryppe godt af
- Læg kyllingen i stegefadet og salt den godt
- Krydr eventuelt med peber og krydderurter som rosmarin eller estragon (ikke begge to)
- Steg kyllingen midt i ovnen på 200 gr i minimum 1 time. Det kommer an på størrelsen, hvor lang tid kyllingen skal have, men regn i hvert fald med 1 time, sandsynligvis 1 time og 15 min. Hvis det er en meget storkylling på 2 kg, så den have 1,5 time. Hvis du er i tvivl, så kan du skære i lårsamlingen (mellem underlår og overlår). Hvis saften er gennemsigtig, er kyllingen færdig. Hvis den er rosa, skal den have mere
- Hold øje med, om skindet bliver for mørkt den sidste halve time. Hvis det bliver for mørkt, læg da et stykke stanniol over.
- Tag kyllingen ud, og lad den hvile i 10 minutter
- Herefter kan den skæres ud: Skær først lårene af vedoverlårets samling. Brystet skæres ud i tre stykker på hver side af brystkassen. Vingerne skæres af ved ryggen.
Notes
Overskydende pillet kød kan bruges i supper og tarteletter. Skært kød fra bryst kan bruges i salat. Underlår kan spises kolde på madpakken. Kog fond på skroget, og du får en vidunderlig base for hønsekødssuppe.