Tagliata
Skiveskårne oksebøffer med rucola, parmesan og balsamicoglace
Servings: 2 personer
Ingredients
- 400 gr oksekød af roastbeef eller mørbrad
- 2 stk store håndfulde rucola
- 1 stk håndfuld radicchio kan udelades
- 10-15 stk spåner af parmesan
- salt og peber
- 2 dl balsamico
Instructions
Glace
- Hæld balsamico i en bred pande, og lad det koge op
- Skru lidt ned og lad det simre i ca 15 minutter. Hold øje med det, da det ikke må brænde på eller karamellisere
- Det er færdigt når det har en sirupsagtig konsistens
Tagliata
- Skyl rucola og radicchio og lad det stå og dryppe af
- Tag kødet ud af køleskabet ca 30 minutter før
- Varm ovnen op på grill så høj temperatur som muligt
- Forbered en bageplade med bagepapir
- Skær kødet i tynde skiver (ca. 0,5 cm) og giv dem et lille tryk på alle flader
- Krydr dem godt med salt og peber
- Varm en stegepande op (den skal være glohed)
- Tørsteg bøfferne på den ene side, så de får en stegekant.Det tager ikke meget mere end 30 sekunder
- Placer bøfferne med den rå side opad på en bageplade medpapir
- Grill dem i ovnen i kort tid (1 max 2 minutter). De er færdige, når der pipler lidt stegevæske op på overfladen
- Anret bøfferne på rucola og radicchio. Drys parmesan over og glace over i smalle striber
Notes
Menuforslag: server fx melon og parmaskinke til forret, tagliata til hovedret og lidt godt ost og eller is til dessert