Skræl gulerødder og skær dem i 0,5 cm skiver på skå. Læg dem på en bageplade med bagepapir
Skæl derefter hvidløg og tag 2/3 af dem og læg dem til gulerødderne
Tilføj lidt timian og stil bagepladen i ovnen på 200 gr i 30 minutter
Skæl derefter bladselleri og løg og hak begge samt hvidløg i små stykker (her er det nemmere hvis man food prepper - fx ved at når man køber bladselleri, at man hakker det hele ud og gemmer det i fryser)
Kog vand og gør din bouillon klar i en kande eller skål for sig selv
Smelt smør og vend løg, bladselleri og hvidløg i det smeltede smør
Tilføj risotto ris og derefter hvidvin. Vend det rundt og lad risottorisene suge lidt vin
Herefter tilføjes bouillon lidt ad gangen (1 dl eller lignende ad gangen) indtil risene er al dente og konsistensen er god
Imens riottoen simrer, bliver gulerødderne bagt færdig. Tag dem ud af ovnen og purér dem. Tag eventuelt et par skiver fra til pynt
Når risottoen er næsten færdigkogt kan du tilføje gulerodspuréen og røre den forsigtigt ud. Lad den koge lidt sammen med risottoen og smag den til med salt og peber
Serveres med et par skiver af den bagte gulerod, lidt hakkede mandler, parmesan og lidt frisk timian