Rødbedesuppe
Dette er en ukompliceret opskrift på rødbedesuppe, eller borszt som det rigtigt hedder
Servings: 4 personer
Equipment
- Stavblender
Ingredients
- 1 kg rødbeder (ca 4-5 stk)
- 1/4 stk selleri (svarende til 1-2 dl)
- 2 stk gulerødder eller andet fx persillerødder
- 1 stk løg
- 1 stk kartoffel vigtig - det er til at give en god konsistens i suppen
- 1 l grøntsagsbouillon
- 3 stk laurbærblade
- 3 tsk salt
- 1 tsk rosenpeber erstat evt af almindeligt sort peber, hvis den krydrede og særegne smag af rosenpeber er for meget
Topping
- 1 spsk creme fraiche per skål
- 1 tsk revet peberrod per skål
- 1 dusk dild per skål
- 1 spsk kogt rødbede i tern
Ekstra topping
- 2 spsk uszka (det svarer til pasta a typen orecchiette) per skål
Instructions
- Skræl og hak alle grøntsager ud (grove tern er fint)
- Sauter løg i olie
- Tilføj rødbeder, gulerødder, selleri og kartoffel
- Lad det hele snurre lidt rundt et minuts tid og hæld derefter grøntsagsbouillon på så det lige dækker
- TIlføj laurbærblade og lad det hele koge i 25 min
- Tag lidt rødbede fra (til topping) og blend resten af suppen med en stavblender
- smag til med salt og peber
Notes
Jeg gik lidt amok da jeg forberedte denne rødbedesuppe. Jeg var åbenbart i det østeuropæiske hjørne, så jeg var i gang med at lave pierogi udover borszt. Jeg havde derfor noget dej til rådighed, som jeg kunne bruge til uszka. Det ville jeg nok ikke gøre på en normal hverdag, og jeg vil mene at alle former for pasta kan fungere som fylder i denne suppe. Alternativt, ville jeg spise den med ristet rugbrød og stærk sennep til.