Minestrone
Minestrone indeholder ca alt hvad man har brug for når det gælder vitaminer, fibre og proteiner, men den er ikke tung på kalorier
Servings: 4 persoer
Equipment
- Stavblender
Ingredients
Suppen
- 2 stk løg mellemstore
- 1 dl hakket selleri enten knoldselleri eller bladselleri eller begge
- 1 stk dåsetomat 400 gr
- 1 stk tomatpuré 140 gr
- 1,6 l vand eller hvad der svarer til at fylde den tomme dåsetomat med vand 4 gange
- 3 tsk salt
- peber
- 2 tsk tørret timian
- 4 fed hvidløg
- 2 stk grøntsagsbouillonterninger
Fyld
- ½ stk blomkål i store buketter
- 2 stk kartofler ikke for store
- 2 stk gulerødder mellemstore
- 1 dl kogte suppehorn kog dem for sig
- 2 dl hvide bønner opblødte og kogte
Topping
- 1 dl revet parmesan eller mere
- hakket bredbladet persille hvis haves... ellers må man undvære
- 1 spsk balsamico
Instructions
- Skræl løg, selleri og hvidløg og skær i små tern
- Sauter løg, selleri og hvidløg i olivenolie i 2-3 minutter
- Tilføj tomatpuré og rør lidt så puréen fordeler sig
- Tilføj dåsetomat
- Fyld den tomme dåse fra tomater med vand - 4 gange og hæld i
- Fyld den tomme dåse fra puré med vand og hæld i
- Put bouillon i og lad det koge op. Lad det koge i 10 minutters tid (husk også at sæt kogevand over til pasta. Hvis ikke du har kogt bønnerne nu, må du nok også hellere i gang)
- Skræl imens gulerødder, kartofler og skær dem i små tern
- Vask blomkål og fordel den i passende buketter
- Blend suppen med en stavblender
- Put gulerødder, kartofler og blomkål i og lad det koge ca 15 mere minimum
- Put timian og salt i
- Når suppen er kogt færdig og kartofler, gulerødder og blomkål er møre, skal du tilføje den kogte pasta og de kogte bønner
- Juster smagen med balsamico og lidt sort peber
Notes
Server med brød til og parmesan over