Salat af rucola og bagt rødbede
Servings: 4 personer
Ingredients
- ½ pakke rucola
- 3-4 stk rødbeder store
- 100 gr pinjekerner
- ½ pakke fetaost i blok. Ikke de der latterlige tern
Instructions
Bagte rødbeder
- Skræl rødbederne og skær dem i tykke skiver. Halver skiverne
- Vend dem i olivenolie og salt. Fordel dem på en bageplade dækket med bagepapir
- Bag dem i ovnen på 165 gr i 1,5 time
Salaten
- Skyl rucola og lad den dryppe af
- Fordel rucola på et pænt fad
- Fordel rødbederne over. De skal helst være kølede af
- Fordel pinjekerner over, evt ost og/eller soltørrede tomater
- Kom lidt balsamico og olivenolie over, og drys med lidt salt