Perfekt bøf
Enkel og træfsikker metode til at stege perfekte bøffer
Servings: 1 bøf
Equipment
- Stegepande der kan gå i ovnen
Ingredients
- 1 stk oksebøf af oksefilet
- 1 tsk salt
- 10 drej med peberkværnen
- 1 spsk olivenolie
Instructions
- Skær din oksefilet ud i skiver af 3 cm
- Tag kødet ud af køleskabet 30 minutter før, du skal stege bøfferne. Det skal have tid til at få stuetemperatur, så det ikke koger, når det rammer panden. Dette er vigtigt!
- Opvarm ovnen på 200 gr og stil din stegepande derind, så den bliver varmet op. Husk lige, at den skal kunne klare at gå i ovnen!
- Smør bøffen ind i olie, salt og peber på begge sider. Vær ikke nærig med noget
- Tag panden ud af ovnen, og stil den på komfuret på højeste blus
- Placer bøffen på midten og lad den stege på den ene side i 1 minut (lad være med at flytte rundt på den den). Stadigt på højeste blus
- Vend bøffen og lad den stege på den anden side i 1 minut (lad igen være at fifle rundt)
- Giv bøffen 1 minut på fedtkanten (du bliver nødt til at holde den med to gafler)
- Vend den tilbage på den første side, og stil panden ind i ovnen. Steg den 2 minutter (3 hvis du skal have det lidt mere gennemstegt)
- Vend den på den anden side, og giv den yderligere 2 (eller 3minutter). Her kan du evt putte en klat smør på bøffen eller lægge en kvist rosmarin ved.
- Mærk efter, hvor blød den er efter 2 minutter. Hvis den er blød som den nederste, fede del af din tommelfinger (der hvor den sidder fast lige over håndleddet), vil den være rød. Hvis den er meget blød, vil den være meget rød. Du skal gå efter en fjedrende blødhed, ligesom din tommelfinger. Hvis den er hård, skal den UD NU. Bøffer skal være røde, og det er en dødssynd at give denne her for meget. Hellere blå end grå.
- Tag den ud og placer den på et skærebræt. Dæk den til med sølvpapir og et håndklæde, så den holder sig varm. Lad den hvile i 5 minutter.
- Herefter kan den skæres ud eller serveres som den er.
Notes
Bøffer er minimalistisk mad – hvis det er god kvalitet og den er tilberedt rigtigt, behøver man ikke så meget andet. Man kan lige smelte en klat smør på bøffen med rosmarin eller hvidløg i. Salvie eller bredbladet persille er også godt. Og så er der jo bearnaisen. Men den er et kapitel for sig.