Go Back

Jollof rice

Jollof rice i krydret tomatsovs med tigerrejer
Prep Time15 mins
Cook Time40 mins
Total Time55 mins
Course: Aftensmad, Hovedret
Cuisine: Afrikansk, Vestafrika
Keyword: Ris, Tomat
Servings: 2 portioner

Ingredients

Tomatsovs

  • 2 dl soffritto dvs. 2 fed hvidløg. 1 løg, 1 gulerod, 1 bladselleri stængel fint hakket
  • 1 dåse tomatpuré á 140 gr
  • 6 dl vand
  • 1 stk bouillonterning
  • 1/4 stk hvidkål
  • 2 dl ris ganske almindelige parboiled er fine
  • 1 pose tigerrejer ca 10 per person

Krydderiblanding

  • ½ tsk chiliflager
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk karry
  • ½ tsk paprika
  • ½ tsk gurkemeje
  • ½ tsk stødt koriander
  • ½ tsk muskatnød
  • ½ tsk spidskommen
  • 2 knsp salt

Instructions

  • Hvis du laver jollof rice med rejer, så start med at tage dem ud af fryseren og stil dem til afdrypning

Tomatsovs

  • Skræl hvidløg, løg, gulerod og bladselleri og hak det så fint du orker
  • Sauter soffritto (altså hvidløg, løg, gulerod, selleri) i et minut eller to i rigeligt olivenolie
  • Kom tomatpure ved og bland det godt
  • Kom vand og bouillon ved og lad det koge op
  • Skær hvidkål ud i store bidder (som du ønsker)
  • Kom krydderiblanding i og dernæst hvidkål
  • Kog i ca 15 minutter til hvidkål er mørt men stadig sprødt

Ris

  • Kom ris i en lille gryde
  • Kom tomatsovs ved svarende til den mængde vand, man skalkoge ris i. Dvs til 2 dl ris ca. 4 dl væde. Undgå de store stykker hvidkål.
  • Kog risene og spæd til med tomatsuppe, hvis der mangler væde. Der skal lidt mere væde til end normalt, når man koger ris

Rejer

  • Kæmperejer steges på en pande i nøjagtigt et minut på hver side. Dryp med lidt af tomatsovsen, så de får lidt krydderi og farve

Notes

Server hvidkålen som topping ved siden af risene med lidt friske krydderurter (f.eks basilikum eller bredbladet persille).