Soupe à la reine er en oplagt reste-ret. Det kan være omstændigt at lave en hønsefond, men hvis man alligevel er i gang af en eller anden grund, er det bare et lille ekstra step. Jeg stegte kyllingen på dag 1 som grydestegt kylling (og serverede det for mine gæster). Skroget fik lov at koge videre i suppen. På dag 2 blev resterne af kyllingen serveret med fonden som Soupe à la reine.