Jeg bruger næsten aldrig opskrift til salater, men sætter dem sammen i forhold til, hvad jeg ellers har tænkt mig at servere, og hvad jeg har liggende i køleskabet. Hvis der ikke er kød på menuen (eller noget andet med samme tyngde), kan det være godt at putte lidt ekstra…
Auberginer er fantastiske, fordi de føles meaty ligesom kartofler, men smager umami-agtigt ligesom en karljohan. De suger olie for et godt ord, og det er derfor godt at matche dem med noget syreholdigt som tomat eller citron. I denne her salat har jeg stegt auberginerne i ovnen. Det er meget…
Bønner og ris er fast tilbehør til nærmest al mad, man spiser i Brasilien. Salaten her er udelukkende inspireret af Brasilien, fordi den indeholder lime og bønner. Det er altså ikke en salat, jeg regner med nogen sinde er blevet spist i Brasilien. Jeg tror faktisk aldrig, jeg har oplevet…
Eller skal vi bare kalde det sauerkraut? Surkål er måske verdens mest usexede navn på noget, der i forvejen ikke ligefrem lider af positive associationer. Var det ikke for hvidkålen, var folk i Norden formentligt døde af skørbug, så jeg synes måske nok, at den fortjener mere kærlighed og respekt….
Folk kommer og går i ens liv, og nogen gange efterlader de små spor, undertiden i form af opskrifter. Denne her salat har vist sig at være mere vedholdende i mit liv, end Anders egentligt var. Salaten er genial fordi den forener det søde (honning), det salte (feta), det sprøde…
