Opskrifter på forskelligt bagværk
Hvad er egentligt forskellen på crostini og bruschetta? Og hvordan udtaler man bruschetta? For at svare på det sidste først, så regn med, at det du hidtil har hørt, er forkert. Bruschetta udtales med k-lyd [brusketta] for når e og i følger ch på italiensk, bliver ch til en k-lyd….
Focaccia er et fladt brød med en knasende sprød overflade fyldt med olivenolie og krydderier (rosmarin, salvie) eller fyld (tomat, kartofler, oliven osv). Focaccia barese (fra Bari) – som efter min opfattelse er den ægte focaccia – er med tomat. Og olivenolie – masser, masser af olivenolie. Det er godt…
Det er stjernenemt at bage brød. Det er virkelig ikke rocket science at bage brød, selvom de professionelle gerne vil få det til at virke kompliceret så de kan sælge bagekurser og kogebøger. Det er nemt at bage brød! Kan man bage brød kl 17 som skal spises til aftensmad?…
Jeg har lavet en opdateret version af opskriften på rugbrød (se her). Den passer til at man laver to halvstore brød med to forme. Det andet brød gav enten 2 meeget flade brød eller et gigantisk et. Nå, men jeg har samtidigt konfereret med min mor, som har bagt rugbrød…
Her er en opskrift på langtidshævede boller, som de skal bages i en gammel lorteovn som bager ujævnt. Jeg ved ikke om det er fordi de er langtidshævede eller fordi der er gulerødder i, men bollerne er sprøde udenpå og let fugtige inden i. Ingredienser til boller med gulerod 1…
