Opskrift på ølgryde med tranebær

Den åbenlyse fordel ved denne her slags retter er, at når tingene først er puttet i gryden, er der ca. 1½ time, hvor man kan slappe af, og smage den øl man netop har puttet i gryden.

Ingredienser til ølgryde med tranebær (ca 4 personer)

  • Oksekød i tern (ca. 400 gr) 
  • 3 løg 
  • 2 hvidløg 
  • 3 gulerødder 
  • 1 kvart knoldselleri 
  • Et par laurbærblade
  • 3 tsk tomatpuré 
  • 1½ tsk sukker 
  • 1 porter 
  • 1 oksebouillon-terning
  • 1 glas vand
  • Salt og peber
  • 2 håndfulde tørrede tranebær
  • Et drys persille

Sådan laver man ølgryde med tranebær

Som ved alle gryderetter med skært oksekød, skal man gå i gang i god tid, da den skal simre minimum i 1½ time. Løg og hvidløg hakkes og steges i smør eller olie. Oksekødet brunes med og bagefter tilsættes tomatpureen (jeg synes ikke det gør nogen synderlig forskel om den bliver “brændt af” et minut på bunden for sig selv eller om den bliver blandet med løg og kød med det samme). Dernæst hældes øl, vand, bouillon og grøntsager i. Sukker, salt og peber tilsættes. Man skruer ned og retten simrer i 1½ time eller mere. Ca. 5 – 10 min. inden servering hældes tranebær i. Hver servering drysses med persille. Server kartoffelmos eller lignende til.

Opskrift på Gullasch

Jeg har nogen gange overvejet, om man skulle gøre som Knud Romers mor, som tog en rest gullasch fra, hun kunne putte i den næste omgang gullasch. Lidt som en gullasch-surdej. Ved nærmere eftertanke, er det muligvis den, som befinder sig i de uidentificerbare fryseposer jeg kyler ud, når fryseren skal afrimes.

Til opskrift på gullasch skal du bruge (til ca 4 personer)

  • 3 løg 
  • 3 fed hvidløg 
  • 300 gr. (eller mere) oksekød i tern
  • 3 gulerødder 
  • 1 spsk sød paprika 
  • 3 stykker mørk chokolade 
  • salt + peber 
  • 10 ikke for store kartofler 
  • porrer (2-3 håndfulde udskårne)

Fremgangsmåde til opskrift på gullasch

Løg skæres i smalle både og steges i olivenolie. Kødet brunes med løgene. Gulerødder og hvidløg steges med. Tomatpure tilsættes. Vand hældes i så det dækker. Paprika og chokolade tilsættes. Et par laurbærblade og et drys timian tilsættes. Der skrues ned og sættes låg på. Det simrer i minimum 1½ time. 20 min. inden spisetid hældes kartofler i tern i. 5 min. inden servering hældes porrer i. Der smages til med salt og peber. Nemt, men kræver man kan starte i god tid.

Serveres i dybe tallerkener med brød til.