Opskrift på chokolademuffins

Denne opskrift passer til 2 pakker muffinforme (48 stk). Til børnefødselsdagen eller hvis man kom til at love kage på arbejde. Den blev godkendt af 12 piger fra 1.a.

Ingredienser til opskrift på chokolademuffins

  • 1 kg hvedemel (ca 12,5 dl)
  • 6 tsk bagepulver
  • 3 tsk natron
  • 16 spsk kakao
  • 1 tsk salt
  • 400 gr sukker (3,75 dl)
  • 300 gr chokoladeknapper (2 poser)
  • 4 æg
  • 4 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 l sødmælk (eller mælk)
  • 1 pakke smør

Sådan laver du chokolademuffins

Det her er simpelthen så nemt. Bland det tørre (si det i en skål). Pisk det våde. Bland det hele i en skål. Fordel i muffinforme (fyld maks halvt op, de hæver). De skal bages i en muffinplade. Ellers flyder de ud…

Bagetid: 22 min. 170 gr.

Opskrift på bûche de Noël

Bûche de noël – en fransk juleklassiker. De bliver ikke fornærmede hvis man serverer den til Nytår eller midt i februar. Bûche kan komme i mange varianter fx med chokoladecreme eller mousse, eller som is variant. Næste gang jeg laver bûche bliver det med nutella og hindbærsorbet. Jeg synes chokoladecremen er besværlig at lave, den bliver nemt for stærk (jeg kommer altid til at bruge en 70% chokolade og det er for stærkt når det kommer til stykket).. Bunden er til gengæld nem og genial.

Ingredienser til bûche de noël

Ingredienser til bunden

  • 100 gr hasselnødder
  • 50 gr sukker
  • ca 4 æggehvider

Ingredienser til glacering af bûche

  • 50 gr chokolade (ikke for bitter)
  • ½ dl piskefløde
  • 1 spsk glukosesirup

Ingredienser til chokoladecreme (fyld)

  • 100 gr nougat
  • 60 gr chokolade (må ikke være for mørk/stærk)
  • 1 dl piskefløde

Sådan laver du bûche de noël

Fremgangsmåde – bund

Hasselnødder ristes i ovnen i 10 min (180 gr) så skallerne kan gnubbes af. Når de er kølet lidt ned, males de/hakkes de til bittesmå stykker. Tag en håndfuld fra, hvis du ønsker at drysse lidt hasselnød i din bûche. Eller bland det hele i. Æggehvider piskes med sukker. Bland forsigtigt. Smør marengsen ud på en bagplade med bagepapir. Hvis du skal lave en bûche så lav da ca. 25 x 25 cm, 1,5 cm højde ca. (højere end man skulle tro). Bag i 15 min. på 175 gr. Bunden skal være lysebrun.

Fremgangsmåde – Chokoladecreme (fyld)

Smelt nougat og chokolade i et vandbad. Varm fløden op til lige under kogepunktet. Tag det hele af kogepladen og bland langsomt sammen. Rør forsigtigt til massen virker sammenhængende. Køl ned til stuetemperatur. Alternativt åbn et glas nutella….

Samling af din bûche

Når bunden er kølet ned til stuetemperatur, skær den da forsigtigt fri af bagepapiret. Vend den om og smør med din chokoladecreme eller Nutella (eller mousse eller hvad man nu har lyst til..). Drys evt. overskydende hasselnøddestykker over. Rul sammen til en roulade og læg på køl eller frys (hvis det er is-varianten). Når den har stået et par timer kan du føre glasuren på. Her er det meget vigtigt at bûchen kommer til at ligne et stykke træ, og den officielle måde at gøre det på, er ved at ridse med en gaffel.

Koldskål

Dette her er den suverænt bedste koldskål, jeg nogen sinde har smagt. Til gengæld er den også super, mega NEM at lave, hurra!

Passer til 4 normaltspisende. Dvs ikke fastende eller grådige. Men man bliver grådig, så watch out.

Pisk:

  • ½ l A38
  • ½ l kærnemælk
  • ½ stang vanilje (OK jeg snyder ALTID. 1 tsk vaniljepulver virker FINT)
  • 1 dl sukker
  • saft af 1 citron + skal (SKAL være øko of course)
Lav evt. dobbelt op – så er man fri for alle de der halve kartoner og vaniljestænger 😉
Blend evt. friske jordbær for et eksotisk og tjekket alternativ….

Opskrift på Ingefær-småkager

Jeg er blevet spurgt om opskriften på disse småkager, som er super gode til jul, so here goes:

Ingredienser til ingefærsmåkager

  • 250 gr. mel
  • 2 spsk ingefær
  • 2 tsk natron
  • 200 gr smør
  • 250 gr sukker
  • 2 spsk sirup
  • 2 æggeblommer

Sådan laver du ingefærsmåkager

Hak smørret ud i mel blandet med natron og ingefær. Tilsæt sukker, æggeblomme og sirup. Ælt dejen godt og pak den sammen til en rulle natten over. Egner sig ikke til at blive stukket ud til figurer, men skal skæres mens dejen er kold.

Bag i 6-8 minutter på 175.

Opskrift på dadelsmåkager

Dadelsmåkager er stjernenemme at lave og meget gode til jul for at imponere svigerfamilien og den slags.

Til dadelsmåkager skal du bruge

  • 1 dl sukker
  • 1 dl mørk moscodavosukker
  • 2 dl mel
  • 2 l havregryn
  • 2 dl hakkede dadler
  • 1 æg
  • 1 spsk honning (eller sirup)
  • 1 knivspids salt
  • 3/4 tsk natron
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 160 gr margarine

Sådan laver du dadelsmåkager

Hak dadlerne i småstykker. Bland alle ingredienserne og rør det grundigt sammen. Sæt med to spiseskeer en klat dej (ca. 3-4 cm) på bageplader. Bag i ovn 150 g. i 25 min.