Mad i gryde
Billie Jean – chili bean suppe. Suppe med chili og bønner. Denne suppe er plantebaseret uden mærkelige køderstatninger eller tilsætningsprodukter. Den varmer på en kold vinterdag og gør sjælen glad med sin velsmag. Spis den med nybagt brød til, og lykken er fuldendt. Grøntsagsuppe er sundt og nok den bedste…
Hvidvinsdampede blåmuslinger med pommes frites er en fransk bistroklassiker, som har den sjældne kombination af at være overraskende hurtig og nem at lave, billig og samtidigt en vibe af eksklusivitet. Der er nærmest sæson for blåmuslinger i de danske farvande året rundt, og derfor giver det mening at spise blåmuslinger…
Chutneyer er geniale som syrligt, stærkt eller sødt supplement til et måltid. Man kan bruge dem til kødretter i stedet for sovs, og man kan pifte grøntsagsretter op med lidt chutney på siden. De fungerer lidt som chimichurri (se opskrift her), men det fantastiske ved en æblechutney er, at det…
Minestrone er egentligt bare en grøntsagssuppe, som indeholder forskellige grøntsager, bønner eller linser og suppepasta. Den kommer i et utal af variationer, og alt er tilsyneladende tilladt (ifølge italienske opskrifter på nettet, jeg har ikke spurgt la vecchia nonna). Min version er domineret af tomat, og de væmmelige grøntsager (løg,…
Det vigtigste, der er at sige om at lave falafel er, at de skal laves på kikærter SOM IKKE ER KOGT. De skal være iblødsat ja, men ikke kogt. Jeg har fulgt jeg-ved-ikke-hvor-mange opskrifter, alle som en påstod de, at man kan lave falafel på dåsekikærter. Det kan man ikke….
