Tag: Gryderetter

Kylling i karry 2

Når man ser de saltvandspumpede kyllingefilleter i supermarkedets kølediske, får jeg lyst til at blive vegetar. Fordelene ved denne karryret er, at man kan lave den med eller uden kylling. Grøntsagerne hobede sig op i køleskabet, og jeg var blevet træt af at smide mad ud, så jeg lavede denne karryret ud fra princippet om at der skulle flest muligt grønt i. Vi havde desuden en masse æbler liggende, som jeg forestillede mig ville tilføje retten lidt sødme og syrlighed. Resultatet var overraskende godt og mine gæster var meget begejstrede.

Sauter løg – gulerod – hvidløg og ingefær. Hvis du bruger kylling, tag grøntsagerne op og sauter kyllingen. Tilsæt karry og vend det i kylling og de sauterede grøntsager. Rør godt. Tilsæt vand, tomat og kokosmælk. Tilsæt linser og hvidkål og æbler i stykker. TIlsæt evt. chili. Lad simre i 30 minutter og smag til med salt. TIlsæt til sidst lidt broccoli eller blomkål.

Ingredienser til 4 personer:

  • 2 løg
  • (Kyllingefilleter)
  • 6 hvidløg – knuste
  • 2 gulerødder (julienne)
  • 1 stor knold Ingefær
  • 1/4 hvidkål
  • 1 dl grønne linser
  • 1 dåse tomater
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 glas vand
  • 2 spsk madras karry
  • 1/4 broccoli
  • 3 mellemstore æbler

Mørbradgryde

Løg skæres i kvarte ringe og steges bløde ved høj varme. Tages derefter af. Svinemørbraden skæres i bøffer og brunes på panden. Bouillon og løg tilsættes og retten simrer i 30 min. Smag til med salt og peber. Jævn sovsen med en smørbolle (1 spsk smør og 1 spsk mel blandet godt sammen) eller fløde. 

Kan f.eks. serveres med mos af rodfrugter (fx. kartofler, knoldselleri, gulerødder og persillerødder). Perfekt vinterret.

Ingredienser til 4 personer:

  • 3 løg
  • 1 svinemørbrad
  • ½ l. grøntsagsbouillon
  • 1 spsk mel
  • 1 spsk smør
  • Salt og peber

Lammegryde

Vi kom til at købe en lammebov i dag, og ikke en steg som vi skulle ifølge madplanen. Men når manden siger, han er med på en gryderet, kan jeg ikke modstå fristelsen. Jeg lavede efterfølgende denne lammegryde, som var ret så fantastisk. Fordelen ved at bruge lam og ikke oksekød er, at den ikke behøver at koge mere end ca. 30 min. hvorimod en oksegryde skal koge i min. 1½ time. 

Når man bruger lammebov til denne ret, skal man bruge lidt kræfter på at rense den for fedt, knogle og sener. Hvis der er noget jeg hader, så er det fornemmelsen af fedt og brusk på et stykke kød skjult af en mørk sovs. Jeg tror jeg rensede knap 1/3 væk, så jeg var vist ret grundig. Dernæst skæres den i passende tern. Alle grøntsager skæres ud i den ønskede størrelse – tern for mit vedkommende. Hvidløgene skar jeg blot enderne af og gav et gok så de smadrede let. 

Fremgangsmåde:

Brun kødet i noget smør. Tag det op. Smelt sukker i resten af smørret. Tilsæt melet så det suger væden op. Tilsæt tomat, vand, kød og grøntsager og krydderier og rør rundt. Lad det koge op og skru derefter ned på simrevarme. Tilsæt fløde og smag til. Lad koge i 30-45 min. til kødet er mørt. 

Ingredienser:

  • 5 fed hvidløg 
  • Lammebov 
  • 2 gulerødder 
  • 2 løg 
  • 1 dåse tomatpuré 
  • 1 tsk sukker 
  • 2 spsk mel 
  • 2 sjatter piskefløde 
  • Vand ca. 2 glas 
  • 1 tsk timian 
  • 4 lauerbærblade 
  • Lidt persille 
  • Salt og peber

Server i dybe tallerkener med ovnbagte kartofler til.

Kylling i karry

Dette er en opskrift på en ægte karryret uden blandingskrydderiet karry. Den stammer fra Jamie Oliver, og jeg har så tilpasset den hist og pist. Jeg har netop lavet den her til aften, og det er en rigtig god hverdagsret, hvor man kan have de fleste ingredienser klar sit stash og hvor man kun skal ud og erhverve kylling og frisk ingefær. Dog kræver det at man bevæger sig ned i en grønthandler og erhverver sig nogle specielle krydderier (som så kan bruges til mange kylling i karry-retter fremover). 

Man steger de hakkede løg i olie, bukkehornsfrø, sorte sennepsfrø og murrayablade (karryblade). Dernæst tilsætter man kylling. Man skruer ned til jævn varme. Tilsæt chili, revet ingefær og hvidløg. Tilsæt gurkemeje, tomat, vand, kokosmælk og salt. Kog i ca. 30 min. 

Forleden tilsatte jeg lidt blomkål i retten, og det fungerede rigtigt godt da blomkål er så mildt i smagen. Samtidigt er det jo en af de sundeste og tungeste grøntsager så det er jo et ekstra plus. 

Ingredienser:

  • 3 løg – hakkede
  • 2 tsk sorte sennepsfrø
  • 1 tsk bukkehornsfrø
  • 1 håndfuld murrayablade (karryblade)
  • kyllingefillet i stykker
  • chili (- ca. 3 hvis friske)
  • 2 ingefærknolde (tommeltot-størrelse)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 dåse tomat (eller 6 friske)
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 glas vand
  • 2 tsk salt
  • Evt. blomkål

Vietnamesisk Kylling

Denne gryderet er hofretten herhjemme. Den er rigtig god som hverdagsret, men den er samtidigt så afsindigt lækker, at den ville kunne gå an at servere for gæster. Det er min all time absolutte favorit-ret. Det er et ekstra plus at den kan serveres med nudler til. 

Læg kødet i en marinade af chili, hvidløg, ingefær, sojasovs og balsamico eddike i en frysepose. Det skal ligge ca. 1 time. Vend det i ny og næ. Skræl og skær grøntsager i mellemtiden. Svits gulerødder, løg og bland tomater i. Tag grøntsagerne op og steg kødet (uden marinaden). Tilsæt karry. Steg et par minutter. Tilsæt marinade og kog op. Tilsæt grøntsager. Smag til med salt og peber. Skal den være ekstra fræk, tilsæt da piskefløde.

Retten er bedst med nudler, men ris går også an.

Ingredienser til marinade:

  • 2-3 fed hvidløg 
  • Ingefær (2-3 tommeltot stykker) 
  • Chili (frisk eller tørret) 
  • 1 dl. sojasovs 
  • 3/4 dl balsamico 

Ingredienser – sovs:

  • Kyllingefilet (alm. pakke)
  • 3 gulerødder 
  • 6 tomater/1 dåse 
  • Lidt piskefløde 
  • Salt og peber 
  • 3 løg
  • 2 spsk. god karry (fx. “Madras curry powder”)