Mongolian beef a la PF Chang’s

Jeg elsker, elsker, elsker PF Chang’s og især deres Mongolian beef. PF Chang’s er en amerikansk pan-asiatisk-men-mest-kinesisk kæderestaurant. Opskriften er virkelig nem at følge og den kan laves med både frisk oksekød og rester fra en steg. Server retten med ris til og noget grønt – f.eks rosenkål eller grønne bønner.

Mongolian beef a la PF Chang’s

Jeg elsker elsker elsker Mongolian beef fra PF Chang's. Nettet vrimler med copy cat opskrifter, dette her er en af dem
Prep Time10 mins
Cook Time5 mins
Total Time15 mins
Course: Hovedret
Cuisine: Kinesisk/amerikansk
Keyword: Middag på et kvarter

Ingredients

  • 1 spsk ingefær finthakket
  • 1 spsk hvidløg finthakket
  • 1 chili rød, finthakket
  • 1/2 dl soja
  • 1/2 dl sukker helst moscodavo eller brun farin
  • 1/2 dl vand
  • 1/2 dl olie neutral
  • 1 forårsløg
  • 200 gr oksekød (f.eks sirloin eller filet) Jo bedre udskæring, des bedre resultat
  • 2 dl ris
  • 4 håndfulde rosenkål
  • 1 tsk majsstivelse Maizena

Instructions

  • Sæt ris over. Mens det koger, skræller og hakker man hvidløg, ingefær og chili. Varm neutral olie i en lille gryde og hæld det hakkede hvidløg, ingefær og chili i. Lad det sautere et par minutter. Tilsæt derefter sukker, soya og vand og lad det simre på lavt blus.
    Imens skærer man oksekød ud i tynde skiver (ca 3-4 millimeter). De skæres ud i mundrette bidder ca. 5×3 cm. Hæld dem i en skål eller fad og drys maizena over. Vend skiverne godt rundt og lad det ligge og trække mens du ordner rosenkålen.
    Skyl rosenkål og skær dem over på midten. Varm dem på en pande med lidt olie. Hæld 2 spsk af saucen til og lad dem simre på lavt blus mens du starter på kødet.
    Risene har nok kogt færdig, så der skal slukkes og de kan stå og hvile på den varme kogeplade.
    Varm olie op på en stor pande. Læg kødet på panden når den er godt varm. Lynsteg kødet på høj varme i få minutter på hver side. Kødet skal have sprød kant og lidt stegeskorpe. Hæld resten af saucen ved og lad det få 1 minut mere på lavt blus. Server straks med lidt forårsløg drysset over.

Opskrift på selleripuré med hvidløg og timian

Selleripuré

Selleri er en super umami-smagsgiver og kan tilsættes gryderetter men også bruges som primær ingrediens. Her i denne opskrift har jeg lavet en puré af bagt selleri som kan spises som tilbehør til en hovedret eller som selvstændig snack eller apero. Man kan også bruge den som pålæg eller sandwich spread for et vegetarisk alternativ til de dominerende kødpålæg. Server den med brunet smør, det giver et fint modspil til sellerien.

Ingredienser til selleripuré (1 portion)

  • 1/4 selleri
  • 4 fed hvidløg
  • Olivenolie
  • 2 stængler timian (frisk). Alternativt 1 tsk tørret timian
  • Lidt salt og peber

Sådan laver du selleripuré

Skræl og skær selleriet i tern. Skræl hvidløg. Hæld det i et ildfast fad og stænk med lidt olivenolie, salt og peber. Drys med timan. Bag det i 30 minutter. Purer det hele bagefter med en stavblender og smag til med salt og peber. Server det med brunet smør eller olivenolie og en kvist frisk timian for insta-friendliness.

Opskrift på munster kartofler

Münster kartofler

Det er næsten uartigt at spise munster kartofler. En halverotisk oplevelse for osteelskere. Man skal ikke spise det hver dag, det er så absolut en festspise, munsterkartofler. Nogen gange må man gerne holde fest på en hverdag.

Munster er en komælksost der stammer fra Alsace området. Den kan spises rå til brød, eller i tærte, men den er bedst på kartofler. Hvis man laver mad til 2 og synes det er for meget at bruge en hel munster til kartoflerne, så vil jeg sige, at man skal droppe mådeholdet og bruge hele osten og eventuelt lave lidt flere kartofler. De kan spises dagen efter. Til kartoflerne skal man bare servere en grøn salat. Mere er der ikke behov for.

Ingredienser til munster kartofler (4 personer)

  • 1 hel munster ost
  • 10 store kartofler
  • Olie, salt, peber
  • Persille at drysse med (for Insta-friendliness)

Sådan laver man munster kartofler

Det mest besværlige ved denne opskrift er nok at fremskaffe osten. Den fås med sikkerhed i franske ostebutikker, som der er flere af i København i hvert fald. La Fromagerie, Letz på Østerbro og Frederiksberg har den som oftest. Man kan formentligt også få den i Irma og andre supermarkeder der har et ordentligt udvalg.

Kartoflerne skrælles og skæres i tern. Fordel dem i et fad og hæld lidt olie, salt og peber på. Bag dem i ovnen på 200 gr i ca. 15 minutter. Imens skærer du munster osten i skiver (0,5 cm ca) og dem fordeler du på kartoflerne. Derefter skal kartoflerne have 30 minutter mere i ovnen.

Prøv også disse opskrifter…

Opskrift på puy-linser med salvie og hvidløg

Opskrift på puy-linser med salvie og hvidløg

Salvie, hvidløg og smør kan hældes på hvadsomhelst og så har man en ret. Puy-linser er som bekendt kongelinsen, linsen over dem alle og sammen udgør de et hurtigt og lækkert måltid. Server det med brød og smør til.

Ingredienser til puy-linser med salvie og hvidløg (1 person)

  • 1 dl puy-linser
  • 2 laurbærblade
  • 4 fed hvidløg
  • 2 spsk frisk salvie
  • 50 gr smør
  • 10 cherry tomater
Nem hverdagsret (vegetar): puy-linser med salvie og hvidløg

Sådan laver du puy-linser med salvie og hvidløg

Kog puy-linserne med et par laurbærblade i 15 minutter. Imens hakker du hvidløg og salvie. Smelt en god klat smør og steg hvidløg og salvie. Hvidløget må ikke tage farve (en lille smule går an). Hvis det bliver for branket og tager farve, smager det for gennemtrængende af nødder og ikke af hvidløg. Når det hele er næsten færdigt vender du cherrytomater i både deri. Dræn linserne og tilføj dem på panden. Vend det hele og smag til med salt og peber. Server med brød med smør og revet parmesan.

Find opskrift på hjemmebagt brød her

Opskrift på bagte kikærter

kikærter

Bagte kikærter kan nydes som snack eller tilbehør til aftensmaden. Fordi kikærter er awesome og sunde! Denne her opskrift på bagte kikærter optimerer din tid til afslapning eller apero mens de klarer sig selv i ovnen.

Ingredienser til bagte kikærter (4 personer)

  • 2 dåser kikærter
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk timian
  • 2 spsk sesam
  • olivenolie
  • salt
Bagte kikærter med krydderier

Sådan laver du bagte kikærter

Dræn kikærterne og tør dem af inden du putter dem i en forvarmet ovn. Giv dem omkring 30 minutter på 200 gr hvorefter du tager dem ud og blander dem med krydderiblandingen. Mas dem lidt så de bliver lidt mushy. Giv dem herefter 15 minutter mere på 225 gr.