Velkommen til MADindex

På MADindex.dk kan du finde opskrifter fra det danske og franske køkken (og lidt dansk-asiatisk fusion)

For de frankofile

For de travle…

Nordisk hummus

Kan man lave hummus på andet end kikærter? Nogen gange får jeg lyst til at eksperiementere, og jeg er åbenbart inde i en hummus-fase. Da jeg lavede gule ærter (se her) købte jeg en pose gule flækærter. De kommer i ret store mængder, så der var en halv pose tilbage,…

Continue reading

Focaccia

Focaccia er et fladt brød med en knasende sprød overflade fyldt med olivenolie og krydderier (rosmarin, salvie) eller fyld (tomat, kartofler, oliven osv). Focaccia barese (fra Bari) – som efter min opfattelse er den ægte focaccia – er med tomat. Og olivenolie – masser, masser af olivenolie. Det er godt…

Continue reading