Velkommen til MADindex

Her er der no-nonsense opskrifter og lidt madhistorie. Mit køkken er lean – dvs. det skal være til at have med at gøre i et normalt hverdagsliv, og noget man kan få børn til at spise. På MADindex.dk kan du finde opskrifter fra det danske, franske og italienske køkken (og lidt dansk-asiatisk-amerikansk fusion).

Mit mål her er at inspirere andre og dele ud af min madkundskab. Jeg forsøger at holde MADindex reklamefri og uafhængig.

Opdateret August 2020

Livretter

Salater

Altid i køleskabet

Goma

Goma betyder sesam på japansk, og goma dare er på japansk en slags dressing eller dip, som kan akkompagnere grøntsager og kød. De fleste opskriftsider kalder det ”goma dressing” (inkl. stavefejl), og rigtigt nok kan goma bruges som dressing, men det kan også bruges som en dip. Goma kombinerer sødt,…

Continue reading

Chinese five spice

Der er ikke et godt navn for Chinese five spice på dansk. I Nettos bog om krydderier hedder det “de fem krydderier”, hvilket er så intetsigende som “det 3. krydderi” – begge eksempler på genialiteter fra det asiatiske køkken, nærmere bestemt fra den kinesisk-vietnamesiske del. Chinese five spice bruges til…

Continue reading