Tiramisu

Jeg klappede i mine små hænder første gang jeg lavede tiramisu, da jeg opdagede at det er verdens nemmeste dessert at lave. Slut med at bage underlige bunde og dernæst piske fyld osv i. Næ, man skal bare købe nogle ladyfingers og piske mascarpone + æggeblommer sammen og så er den stort set klar.

Ingredienser til 4-8 personer

  • En pakke ladyfingers (der er 2×12 stks i en pakke)
  • 500 gr. mascarpone (de fås i hhv 250 og 500 grs)
  • 8-12 æggeblommer (ønskes stiv konsistens brug 8 æggeblommer, for en mere flydende brug lidt flere). De fås i bakker med 2 blommer i hver x 6
  • 2 tsk vanilie
  • 2 tsk sukker
  • Mørk kakao til at drysse
  • 1 kop kaffe
  • cognac/likør af en art

Fremgangsmåde

Pisk mascarpone, æggeblommer, sukker og vanilie til en lind creme. Læg et lag ladyfingers i et fad/dessert glas. Hæld en spsk kaffe ca. over hver ladyfinger så den bliver fugtet over det hele. Hæld en spsk cognac/likør over pr. person jævnt fordelt over laget. Dæk dernæst med et lag creme – ca. halvdelen. Læg et nyt lag ladyfingers og gentag med kaffen. Læg det sidste lag creme. Put fadet i køleskabet i nogle timer eller natten over. Drys kakao (nemmest med en si) lige inden servering. Tiramisu kan også lavet med mariekiks, men det smager nu bedst, synes jeg, med de lidt svampede ladyfingers.

Pizza

I fredags lavede jeg pizza for første gang i mit liv. Den blev virkelig lækker, og det var en fornøjelse ikke at skulle bekymre sig over “om skinken nu også VAR skinke” som jeg nogengange har tendens til at gøre når man spiser en pizza fra den lokale. Vores lokale italiener laver faktisk desværre ret dårlig pizza (deres slices er ok, dog) så derfor måtte jeg ty til selv for en gangs skyld at prøve…

Pizzadej – Ingredienser:

  • 20 gr. gær
  • 300 gr mel
  • 1 3/4 dl vand
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt

Fyld:

  • Tomatsauce (færdiglavet…)
  • Pepperoni (ene halvdel) 
  • Revet mozzarella
  • Parmaskinke (anden halvdel)

Fremgangsmåde:

Dejen blandes og æltes godt. Hæver i en time og lidt til. Rulles ud på en bradepande, bages i 5 min. for sig selv. Fyldet hældes på og bager derefter i ca. 20 minutter. OBS – parmaskinken skal på EFTER bagning. Bag på ca. 250 gr. men pas på om den branker.

Pasta med svampe

Jeg kom i tanke om denne pastaret, som er meget god til denne årstid. Svampesæsonen er så småt slut, men supermarkederne bugner af friske svampe. Jeg laver ikke retten så tit mere, da vi som regel har tørrede svampe i huset, og denne ret skal altså laves med friske svampe. Den er rigtig hurtig og god, og den kan faktisk spises kold dagen efter (og jeg er ellers modstander af pastasalat). 

Hvidløg steges i olivenolie. Svampe tilsættes og steges til de er bløde (ikke for lav varme). Chili tilsættes. Krydres med salt og peber. Det steger ved lavere varme et par minutter til noget af væden er kogt væk (hvis meget våd). Kogte penne blandes i og vendes med rucula, frisk basilkum eller baby spinat. Man kan evt. presse lidt citron over. 

Ingredienser:

  • Friske svampe (en god portion) 
  • Hvidløg – 2-3 fed 
  • Salt + peber 
  • Chili (frisk eller tørret) 
  • Evt. lidt frisk spinat/rucula/basilkum 
  • Evt. citron

Pasta med olivenolie og hvidløg

Ok, dette her er en pastaret for de desperate. Hvis man bare ikke har noget i huset og ikke gider gå ned og hente takeout. Det er rent faktisk en officiel pastaret i Italien. 

Hvidløg hakkes fint med basilikum. (Feinsmeckere vil påstå at man ikke kan bruge tørret basilikum til dette, men det er løgn, det kan man godt, men frisk er selvfølgelig bedre). Blandes med chili-korn og olivenolie. Dressingen hældes over spaghetti. Vips vaps færdig pastaret. 

Retten kan varieres med rucula og citron hvis man er lidt avanceret.

Pasta med friske tomater

Denne ret er genial til tomatsæsonen (sensommer – er ved at være slut, desværre). Vi har næsten altid friske tomater i huset. Vi har også næsten altid hvidløg i huset, og så kan man faktisk få en helt fin lille ret på benene uden de store armbevægelser. 

Hvidløg steges i olivenolie, chili – hele korn – og citron hvis dette haves. Bemærk, hvidløget må få guds skyld ikke branke eller overstege. Tomater skæres i små tern og hældes over. Smag til med salt. De behøver ikke stege i mere end 5 minutter. Hvis tomaterne er kedlige – det sker jo i dette land – kan man snyde og drysse en anelse sukker over. Hvis basilikum haves, kan man drysse over den færdige ret. 

Retten kan selvfølgelig laves med dåsetomater, men så vil jeg lade den koge så længe som muligt og nok drysse mere chili i og undlade citron.

Serveres med penne hvis det skal være helt rigtigt.