Opskrift på blomkålsalat

I modsætning til kogt blomkål (som er væmmeligt), smager rå blomkål af nødder og nordisk retro. Dette er en opskrift på en en nem og frisk salat.

Ingredienser til blomkålsalat (4 personer)

  • ½ stort blomkålshoved (eller 1 lille)
  • 2 håndfulde mandler
  • 1 spsk mayonnaise
  • 2 spsk estragoneddike
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 bundt dild
  • ½ bundt purløg
  • salt, peber

Sådan laver du blomkålssalat

Skær blomkål, æble og mandler i små, bitte stykker. Bland derefter dressingen: mayonnaise røres ud i eddike. Tilsæt olivenolie, hakket dild og purløg. Krydr med salt og peber. Bland det hele sammen.

Opskrift på butter beans i tomat

Dette er ikke scoremad, men god gedign bondemad som den er blevet serveret i Syditalien gennem generationer.

Ingredienser til butter beans i tomat (4 personer)

  • 1 løg
  • 1 skalotteløg
  • 1 dl bacon
  • Olivenolie
  • 5 dl tomatsovs eller 2 dåser tomater og 1 dåsde tomatpuré
  • 5 fed hvidløg
  • 5 dl kogte butter beans

Sådan laver du butter beans i tomat

Butterbeans lægges i blød aftenen inden og koges i ca 1 time. Jeg plejer at håndtere en stor portion ad gangen – i blødsætning og kogning – og derefter gemmer jeg dem i portioner i fryseren. Så er de til at tage frem uden bøvl. Når den del er klaret, så steges bacon først og tages fra. Herefter løg, skalotteløg. Butter beans, tomat og bacon tilføjes og koges sammen i en ½ times tid. Smages til med salt og peber. Man kan tilføje lidt tørrede chiliflager for lidt bid. Serveres med frisk basilikum og parmesan.

Opskrift på fransk omelet

Nogen gange skal det bare være simpelt. Jeg kan ligeså godt afsløre, at det er karryen, der gør denne her omelet særegen. Det lyder måske underligt med karry i omelet, men det passer godt sammen – tænk æggesalat (karry), karrysild (æg). What’s not to like. Æg og karry hører sammen.

Ingredienser til 2 personer

  • 4 æg
  • 2 spsk creme fraiche (kan byttes ud med yoghurt, men jo federe, des bedre forstås)
  • 1 tsk karry
  • 1 knivspids salt
  • 10 drej med peberkværnen
  • 1 skalotteløg

Sådan laver du fransk omelet

Pisk æggene og bland resten undtagen skalotteløg i. Find din mindste pande frem og steg halvdelen af skalotteløgene i olie. Hæld halvdelen af æggemassen på og lad den stege ved rimelig svag til middel varme i knap 10 minutter. Når den ikke er flydende på toppen mere vendes den om på den anden side. Brug en stor tallerken til hjælp. Steg i et par minutter på den anden side. Gentag med den anden halvdel. Server klappet sammen.

Opskrift på klassisk kartoffelsalat

En klassiker til julefrokost eller grillaften: den kolde kartoffelsalat med karrydressing. Den er fantastisk, intet mindre.

Ingredienser til klassisk kartoffelsalat (til buffetbordet 6-8 personer)

Ingredienser til dressing:

  • ½ L. creme fraiche 9%
  • En klat majonaise (kan udelades) 
  • 3 tsk karry
  • 1 spsk citronsaft
  • Salt og peber
  • 2 tsk gurkemeje
  • 2 tsk sød sennep

Ingredienser til salaten:

  • 2 Kg kartofler
  • 1 agurk
  • 1 løg
  • 1 æble i tern
  • Dild og/eller purløg
  • Radiser (kan udelades)

Sådan laver du klassisk kartoffelsalat

Kog kartofler til de er møre (ca 15-20 min.), køl dem ned og skær i tern. Hak løget fint. Skær agurk og æble i tern. Skær radiser i skiver. Klip purløg og dild. Bland ingredienser til dressing og bland det hele. Drys med purløg og/eller dild. Vupti.

Salat med pære og spinat

En god og enkel salat kan laves af babyspinat. De blandes med en pære eller to i tynde skiver, knuste valnødder, mandler eller hasselnødder og lidt reven parmesan.

Ingredienser til salat med pære og spinat

  • En bakke babyspinat
  • 1-2 pærer
  • 1 skalotteløg
  • 50 gr valnødder/hasselnødder eller mandler
  • En håndfuld høvlet parmesan
  • Dressing

Sådan laver du salat med pære og spinat

Spinatblade skylles og pærerne skæres i tynde skiver på langs eller på tværs. Skalotteløget hakkes fint og blandes i dressingen. Knus nødder eller mandler i kvarte. Bland.