Opskrift på blomkålsalat

Opskrift på blomkålsalat

I modsætning til kogt blomkål (som er væmmeligt), smager rå blomkål af nødder og nordisk retro. Dette er en opskrift på en en nem og frisk salat.

Ingredienser til blomkålsalat (4 personer)

  • ½ stort blomkålshoved (eller 1 lille)
  • 2 håndfulde mandler
  • 1 spsk mayonnaise
  • 2 spsk estragoneddike
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 bundt dild
  • ½ bundt purløg
  • salt, peber

Sådan laver du blomkålssalat

Skær blomkål, æble og mandler i små, bitte stykker. Bland derefter dressingen: mayonnaise røres ud i eddike. Tilsæt olivenolie, hakket dild og purløg. Krydr med salt og peber. Bland det hele sammen.

Opskrift på torskesalat II

Det er jo efterhånden en farce at lave aftensmad når man har to småbørn. Den ene nægter at spise andet end pasta og ærter uden sovs, den anden sidder og smider det hele på gulvet hvis ikke hun tværer det ud i håret.

Resultatet? En masse rester.

Jeg har tit tænkt over hvad man gør med rester af stegt fisk. En ellers sikker klassisker med remo og det hele, der normalt vækker begejstring hos begge. Ikke i går åbenbart, for de nægtede begge pure at smage på torsken. Så hvad gør man med 200 gram stegt torsk? Jeg synes selv at det ser klamt ud, men er alligevel ærgerlig ved at skulle smide det ud… Anyways, for at gøre en lang historie kort, så forsøgte jeg at kopiere torskesalat (part I) med hvad jeg nu havde ved hånden – og det endte med at blive en fantastisk lille frokost.

Ingredienser til torskesalat

  • Rest af stegt/kogt torsk (ca. 200gr men mindre kan også gøre det)
  • 1 æble i tern
  • 8 cm agurk i tern
  • ½ skalotteløg
  • 6 cherry tomater
  • Dressing: 4 sp creme fraiche (9%), 1 tsk sennep, 1 sp majo, 1 tsk worchester sauce, salt og peber.

Sådan laver du torskesalat

Det hele skæres i pæne tern og blandes sammen og spises med rugbrød. Jeg forestiller mig at man også kunne have brugt bladselleri, æg, grøn salat og dild. Masser af dild.

Opskrift på torskesalat

Let’s face det: der er mange der ikke kan lide sild. Og det er pinligt at sidde der med tom tallerken mens man venter på det lune. Torskesalaten er fiske-forretsagtig uden at være for meget for de fiskeforskrækkede.

Ingredienser til torskesalat

  • 500 g. torsk
  • 1/2 iceberg salat
  • 2 æbler
  • 1 løg
  • 1/2 l. creme fraiche 18 %
  • Mayonnaise
  • 1 1/2 citron
  • 1 pose rejer
  • 4 æg – kogte
  • 1 glas kaviar
  • Dild
  • 2 laurbær blade
  • 5 allehånde bær
  • 1/2 bouillontern
  • Salt og peber

Sådan laver du torskesalat

Skyl fisken og kog den i vand med laurbærblade, allehånde, bouillontern og en citron skåret i 4 dele. Når vandet begynder at koge, fjernes gryden fra varmen. Lad den stå i ca. 10 min under låg. Når fisken er blevet kold fjernes ben og skind og kødet deles i små bidder. Hak salat, æbler og løg i tern og bland det sammen. Læg skiftevis fisk og salatblanding i et fad – til sidst overhældes det hele med dressingen.

Til dressingen skal du blande creme fraiche, mayonnaise, citron saft, salt, peber, hakket dild sammen. Jeg synes dressingen bliver meget tyk og derfor flyder den ikke så godt ned igennem salaten, det kan man rode bod på ved at lægge noget dressing ind midt i retten. Pynt retten med kogte æg i halve, rejer og kaviar (rød farver ikke så meget af på dressingen) Retten kan med fordel stå og trække i køleskabet med film over inden den bliver serveret.

Opskrift på sennepsdressing

sennepsdressing

Hvis man kan denne her dressing, behøver man ikke at kunne mere for at diske op med en god salat til et hvilket som helst måltid. Det er klassisk, enkelt og god stil.

Ingredienser til sennepsdressing (til en almindelig mængde grøn salat fx 2 stk hjertesalat til ca. 4 personer)

  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 spsk eddike (balsamico, æbleeddike, hvidvinseddike you name it)
  • 2 spsk olivenolie
  • salt, peber
  • 1 skalotteløg

Sådan laver man sennepsdressing

Rør sennep med eddike indtil det er jævnt. Tilføj dernæst olivenolie til det er en jævn masse. Smag til med salt og peber og skalotteløg. Der skal forholdsvist meget mere sennep i, end man lige umiddelbart tror. Konsistensen skal være som en fed yoghurt (se billedet).

Opskrift på rødbedesalat med mozzarella og valnødder

Nogen gange har man bare brug for en salat med pangfarver.

Ingredienser til rødbedesalat med mozzarella og valnødder (2 personer)

  • 4 små rødbeder
  • 1 æble
  • Saften af ½ citron (eller mere)
  • Salt (rundhåndet) 
  • 1 pakke frisk mozzerella
  • ½ pakke valnødder
  • Olivenolie

Sådan laver du rødbedesalat med mozzarella og valnødder

Rødbeder og æble skrælles og skæres i tynde skiver eller tern. Valnødder knuses, mozzerella skæres i skiver og tilføjes. Olie, citron og salt hældes over efter smag. Der må godt komme godt med citron og salt.