Opskrift på blomkålsalat

I modsætning til kogt blomkål (som er væmmeligt), smager rå blomkål af nødder og nordisk retro. Dette er en opskrift på en en nem og frisk salat.

Ingredienser til blomkålsalat (4 personer)

  • ½ stort blomkålshoved (eller 1 lille)
  • 2 håndfulde mandler
  • 1 spsk mayonnaise
  • 2 spsk estragoneddike
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 bundt dild
  • ½ bundt purløg
  • salt, peber

Sådan laver du blomkålssalat

Skær blomkål, æble og mandler i små, bitte stykker. Bland derefter dressingen: mayonnaise røres ud i eddike. Tilsæt olivenolie, hakket dild og purløg. Krydr med salt og peber. Bland det hele sammen.

Opskrift på torskesalat II

Det er jo efterhånden en farce at lave aftensmad når man har to småbørn. Den ene nægter at spise andet end pasta og ærter uden sovs, den anden sidder og smider det hele på gulvet hvis ikke hun tværer det ud i håret.

Resultatet? En masse rester.

Jeg har tit tænkt over hvad man gør med rester af stegt fisk. En ellers sikker klassisker med remo og det hele, der normalt vækker begejstring hos begge. Ikke i går åbenbart, for de nægtede begge pure at smage på torsken. Så hvad gør man med 200 gram stegt torsk? Jeg synes selv at det ser klamt ud, men er alligevel ærgerlig ved at skulle smide det ud… Anyways, for at gøre en lang historie kort, så forsøgte jeg at kopiere torskesalat (part I) med hvad jeg nu havde ved hånden – og det endte med at blive en fantastisk lille frokost.

Ingredienser til torskesalat

  • Rest af stegt/kogt torsk (ca. 200gr men mindre kan også gøre det)
  • 1 æble i tern
  • 8 cm agurk i tern
  • ½ skalotteløg
  • 6 cherry tomater
  • Dressing: 4 sp creme fraiche (9%), 1 tsk sennep, 1 sp majo, 1 tsk worchester sauce, salt og peber.

Sådan laver du torskesalat

Det hele skæres i pæne tern og blandes sammen og spises med rugbrød. Jeg forestiller mig at man også kunne have brugt bladselleri, æg, grøn salat og dild. Masser af dild.

Opskrift på torskesalat

Let’s face det: der er mange der ikke kan lide sild. Og det er pinligt at sidde der med tom tallerken mens man venter på det lune. Torskesalaten er fiske-forretsagtig uden at være for meget for de fiskeforskrækkede.

Ingredienser til torskesalat

  • 500 g. torsk
  • 1/2 iceberg salat
  • 2 æbler
  • 1 løg
  • 1/2 l. creme fraiche 18 %
  • Mayonnaise
  • 1 1/2 citron
  • 1 pose rejer
  • 4 æg – kogte
  • 1 glas kaviar
  • Dild
  • 2 laurbær blade
  • 5 allehånde bær
  • 1/2 bouillontern
  • Salt og peber

Sådan laver du torskesalat

Skyl fisken og kog den i vand med laurbærblade, allehånde, bouillontern og en citron skåret i 4 dele. Når vandet begynder at koge, fjernes gryden fra varmen. Lad den stå i ca. 10 min under låg. Når fisken er blevet kold fjernes ben og skind og kødet deles i små bidder. Hak salat, æbler og løg i tern og bland det sammen. Læg skiftevis fisk og salatblanding i et fad – til sidst overhældes det hele med dressingen.

Til dressingen skal du blande creme fraiche, mayonnaise, citron saft, salt, peber, hakket dild sammen. Jeg synes dressingen bliver meget tyk og derfor flyder den ikke så godt ned igennem salaten, det kan man rode bod på ved at lægge noget dressing ind midt i retten. Pynt retten med kogte æg i halve, rejer og kaviar (rød farver ikke så meget af på dressingen) Retten kan med fordel stå og trække i køleskabet med film over inden den bliver serveret.

Opskrift på grønkålssalat

Denne salat er resultatet af mit første møde med Årstidernes basiskasse. Meget nordisk og dogmeagtigt dengang, men nu en rimelig almindelig ingrediens. Siden da er grønkålssalat blevet fast bestanddel i julemenuen da den giver et friskt modspil til resten.

Ingredienser til grønkålssalat

  • Grønkål – ca. 4 stængler
  • 1 æble
  • En halv porre
  • En halv citron
  • Salt og peber
  • En sjat olivenolie

Sådan laver du grønkålssalat

Grønkål hakkes så fint man orker og æblet skæres i tern. Porren snittes i fine ringe. Herefter hældes dressingen af citron og olivenolie over. Vær gerne rundhåndet med salt og citron til dressingen.

Opskrift på klassisk kartoffelsalat

En klassiker til julefrokost eller grillaften: den kolde kartoffelsalat med karrydressing. Den er fantastisk, intet mindre.

Ingredienser til klassisk kartoffelsalat (til buffetbordet 6-8 personer)

Ingredienser til dressing:

  • ½ L. creme fraiche 9%
  • En klat majonaise (kan udelades) 
  • 3 tsk karry
  • 1 spsk citronsaft
  • Salt og peber
  • 2 tsk gurkemeje
  • 2 tsk sød sennep

Ingredienser til salaten:

  • 2 Kg kartofler
  • 1 agurk
  • 1 løg
  • 1 æble i tern
  • Dild og/eller purløg
  • Radiser (kan udelades)

Sådan laver du klassisk kartoffelsalat

Kog kartofler til de er møre (ca 15-20 min.), køl dem ned og skær i tern. Hak løget fint. Skær agurk og æble i tern. Skær radiser i skiver. Klip purløg og dild. Bland ingredienser til dressing og bland det hele. Drys med purløg og/eller dild. Vupti.