Anders’ blomkålsalat

Folk kommer og går i ens liv, og nogen gange efterlader de små spor, undertiden i form af opskrifter. Denne her salat har vist sig at være mere vedholdende i mit liv, end Anders egentligt var.  Salaten er genial fordi den forener det søde (honning), det salte (feta), det sprøde (mandler og blomkål) og det syrlige og friske (citron og mynte). Den er sund, for blomkål er fiberholdig og rig på C-vitamin, og så mætter den, så man spiser mindre af det andet på bordet. Det andet på bordet kan meget passende være store fede grillbøffer, for salaten er sommerlig og mættende nok til, at man ikke behøver diske op med meget andet (og så kan den laves en del tid i forvejen, så den er god for grilllogistikken).

Salat med blomkål og mynte

Solid sommersalat, som passer godt til grill
Prep Time15 mins
Total Time15 mins
Course: Aftensmad, Forret
Cuisine: Europæisk fusion
Keyword: Grill, Salat
Servings: 4 personer

Ingredients

  • 1 stk blomkål
  • 30 stk mandler eller flere
  • 1 pakke feta græsk, ikke salatost
  • 10 stængler mynte eller mere
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk citron
  • 1 knsp salt

Instructions

  • Hak eller riv blomkål fint
  • Rist mandler (det kan godt udelades hvis man ikke gider. De smager af lidt mere hvis de bliver ristet på panden) og hak dem groft
  • Smulr feta
  • Riv mynte. Vær gerne rundhåndet
  • Hæld honning og citron direkte over
  • Bland det hele rundt

Notes

Feta kan godt erstattes af hytteost, men så giv lige et ekstra klem citron og et ekstra drys salt

Passer med

2 Comments

  1. Pragtfuld ret – alle gode ting i en skøn balanceret blanding 👌

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.