Folk kommer og går i ens liv, og nogen gange efterlader de små spor, undertiden i form af opskrifter. Denne her salat har vist sig at være mere vedholdende i mit liv, end Anders egentligt var. Salaten er genial fordi den forener det søde (honning), det salte (feta), det sprøde (mandler og blomkål) og det syrlige og friske (citron og mynte). Den er sund, for blomkål er fiberholdig og rig på C-vitamin, og så mætter den, så man spiser mindre af det andet på bordet. Det andet på bordet kan meget passende være store fede grillbøffer, for salaten er sommerlig og mættende nok til, at man ikke behøver diske op med meget andet (og så kan den laves en del tid i forvejen, så den er god for grilllogistikken).
Salat med blomkål og mynte
Solid sommersalat, som passer godt til grill
Servings: 4 personer
Ingredients
- 1 stk blomkål
- 30 stk mandler eller flere
- 1 pakke feta græsk, ikke salatost
- 10 stængler mynte eller mere
- 1 spsk honning
- 1 spsk citron
- 1 knsp salt
Instructions
- Hak eller riv blomkål fint
- Rist mandler (det kan godt udelades hvis man ikke gider. De smager af lidt mere hvis de bliver ristet på panden) og hak dem groft
- Smulr feta
- Riv mynte. Vær gerne rundhåndet
- Hæld honning og citron direkte over
- Bland det hele rundt
Notes
Feta kan godt erstattes af hytteost, men så giv lige et ekstra klem citron og et ekstra drys salt
Passer med
Lammekølle med kartofler 
Verdens bedste og nemmeste opskrift på falafel 
Opskrift på klassiske frikadeller
Pragtfuld ret – alle gode ting i en skøn balanceret blanding ?
TAK 🙂 Ja elsker virkelig den salat
Mange hilsner
Rebecca MADindex