Opskrifter med mad på panden
Saltimbocca er perfekt date-mad (og endnu mere perfekt, hvis daten er en fredag aften). Det giver ikke mening at lave den til et stort selskab, med mindre man gider stå og stege ad flere omgange. Dvs. 2 portioner (eller 1 for den sags skyld – det er også en glimrende…
Kålrabi er en af de her udfordringer, som en gang imellem dumper ind ad døren med Aarstidernes dogmekasseabonnement. Den ser uappetitlig ud og den har en svag duft af væmmelig, kogt hvidkål. Kålrabi står af en eller anden grund ikke øverst på de flestes indkøbssedler, og det undrer heller ikke,…
Tagliata (udtales tajliata) er smalle bøffer eller skiver af oksekød på en bund af rucola med balsamico-glace og høvler af parmesan oven på. Det er en vidunderlig kombination og en italiensk klassiker. Samtidigt er det en festlig ret, der i mit hoved er kategoriseret under kategorien ”fredagsmenuer”. En fredagsmenu er…
Her er basisopskriften på omelet. Den kan herefter varieres alt efter hvad du har i køleskabet. Omeletter er nærmest skabt til at udrydde triste rester, der bare venter på at blive spist (overmodne tomater eller peberfrugter, skinke fra fryseren og rucola der hænger). Omeletten laves altid med løg (udover æg…
Der er mere og mere, der tyder på, at man bør spise mindre kød og flere grøntsager. Af sundhedsmæssige årsager, af hensyn til klimaet og måske for at mindske virusinfektioner i fremtiden. Det er et emne, som jeg har kredset om i mere end et år efterhånden. Problemet med grøntsager…
