Marokkansk gulerodsalat

Dette er en skøn og nem salat, som er smart at hive frem når køleskabet er lidt halvtomt. Da gulerødderne skal varmes, gør det ikke noget de er lidt kedelige i udgangspunktet. Marokkansk gulerodsalat kommer i alle mulige afskygninger og hvis man vil, kan man spice den op med granatæble eller mynte og kikærter. Her holder jeg mig til den helt minimalistiske version med gulerødder, løg og krydderier. Den kan serveres med merguez pølser og lidt cous cous og så er der middag på næste-et kvarter og i hvert fald middag på en halv time.

Marokkansk gulerodsalat

Denne salat kan varieres med nødder og kikærter, persille, mynte og granatæble
Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Total Time20 mins
Course: Garniture, Salat
Cuisine: Marokko
Keyword: Middag på en halv time

Ingredients

  • 8 gulerødder mellemstørrelse
  • 6 fed hvidløg
  • 4 drys spidskommen
  • 1 knsp kanel
  • 1 spsk æbleeddike
  • 2 spsk olivenolie

Instructions

  • Skræl gulerødder og hak dem groft. Sauter dem i olivenolie. Imens skrælles hvidløg og skalotteløg og de hakkes fint. Lad dem stege med gulerødderne på middelvarme. De må ikke branke. Tilsæt lidt æbleeddike og alle krydderier og lidt salt.

Notes

Tilføj ½ chili eller tørret chili hvis det må være lidt stærkt

Prøv også disse opskrifter

Vegansk karry

Man kunne også kalde den oprydnings-karry, for princippet er at bruge de sørgelige smid-ud-klare grøntsager i køleskabet, og så er den tilfældigvis plantebaseret uden kød eller mælkeprodukter. Opskriften kan varieres efter hvad man har liggende, så længe de grundlæggende elementer karry og kartofler er der. Chiafrø kan erstattes af alle former for bønner eller linser eller spinat. Det vigtigeste er næsten at få brugt alt det, der ellers vil blive smidt ud. Retten her er forholdsvis stærk, så reducer eventuelt mængden af chili.

Vegansk karry

Ryd op i køleskabet og undgå madspild
Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Total Time30 mins
Course: Hovedret
Cuisine: indisk fusion
Keyword: Middag på en halv time
Servings: 1

Ingredients

  • 1 chili rød
  • 1 ingefær tommeltot størrelse
  • 1 løg stort
  • 9 kartofler små
  • 2 gulerødder
  • 2 tsk karry madras
  • 5 fed hvidløg
  • ½ dl vand
  • 1 knivspids kanel the secret ingredient
  • ½ dl chiafrø
  • 1 æble til topping
  • 1 forårsløg til topping

Instructions

  • Sæt chiafrø i blød i lidt vand (1 dl ca). Skær løg ud i skiver i kvarte. Hak hvidløg, ingefær og chili fint. Skræl kartofler og skær dem i tern. Skræl gulerødder og skær dem i skiver. Varm olie i en gryde. Sauter løg et par minutter på kraftig varme. Tilsæt chili, hvidløg, og ingefær og lad det stege et minuts tid. Tilføj kartofler og gulerødder og karry. Rør grundigt i gryden. Skru ned på medium varme. TIlføj vand, salt og kanel, bland det grundigt og lad det simpre videre på lav varme med låg i ca. 10 minutter. Pas på det ikke brænder på!
    Imens skræller man æble og forårsløg og skærer begge i tern eller skiver.
    Når kartoflerne er møre, tilføjes chiafrø (som nu er grødagtige) og det blandes rundt. Server med æble og forårsløg på toppen.

Prøv også disse vegetariske opskrifter

Opskrift på puy-linser med salvie og hvidløg

Opskrift på puy-linser med salvie og hvidløg

Salvie, hvidløg og smør kan hældes på hvadsomhelst og så har man en ret. Puy-linser er som bekendt kongelinsen, linsen over dem alle og sammen udgør de et hurtigt og lækkert måltid. Server det med brød og smør til.

Ingredienser til puy-linser med salvie og hvidløg (1 person)

  • 1 dl puy-linser
  • 2 laurbærblade
  • 4 fed hvidløg
  • 2 spsk frisk salvie
  • 50 gr smør
  • 10 cherry tomater
Nem hverdagsret (vegetar): puy-linser med salvie og hvidløg

Sådan laver du puy-linser med salvie og hvidløg

Kog puy-linserne med et par laurbærblade i 15 minutter. Imens hakker du hvidløg og salvie. Smelt en god klat smør og steg hvidløg og salvie. Hvidløget må ikke tage farve (en lille smule går an). Hvis det bliver for branket og tager farve, smager det for gennemtrængende af nødder og ikke af hvidløg. Når det hele er næsten færdigt vender du cherrytomater i både deri. Dræn linserne og tilføj dem på panden. Vend det hele og smag til med salt og peber. Server med brød med smør og revet parmesan.

Find opskrift på hjemmebagt brød her

Opskrift på fransk omelet

Fransk omelet med karry

Nogen gange skal det bare være simpelt. Jeg kan ligeså godt afsløre, at det er karryen, der gør denne her omelet særegen. Det lyder måske underligt med karry i omelet, men det passer godt sammen – tænk æggesalat (karry), karrysild (æg). What’s not to like. Æg og karry hører sammen.

Ingredienser til 2 personer

  • 4 æg
  • 2 spsk creme fraiche (kan byttes ud med yoghurt, men jo federe, des bedre forstås)
  • 1 tsk karry
  • 1 knivspids salt
  • 10 drej med peberkværnen
  • 1 skalotteløg

Sådan laver du fransk omelet

Pisk æggene og bland resten undtagen skalotteløg i. Find din mindste pande frem og steg halvdelen af skalotteløgene i olie. Hæld halvdelen af æggemassen på og lad den stege ved rimelig svag til middel varme i knap 10 minutter. Når den ikke er flydende på toppen mere vendes den om på den anden side. Brug en stor tallerken til hjælp. Steg i et par minutter på den anden side. Gentag med den anden halvdel. Server klappet sammen.

Opskrift på bagte asparges

Bagte asparges

Hvis man er træt af rå eller dampede asparges, kan man prøve sig med at bage dem i ovnen.

Ingredienser til bagte asparges

  • 1 bundt asparges (det nederste stykke skal knækkes af)
  • 2 søde tomater
  • Et par stænk olivenolie,
  • ½ citron
  • Lidt salt
  • Parrmesan i rigelige mængder

Sådan laver du bagte asparges

Knæk enderne af aspargesne. Bag dem herefter i 15 min. med lidt salt, olivenolie og et par søde tomater i kvarte. Giv dem derefter et par stænk citron og lidt revet parmesan.