Damefødselsdag

Lørdag holdt jeg damefødselsdag. Vi fik lammegryde med skiveskårne ovnkartofler, cæsarsalat og flute. Til dessert fik vi mudcake med mango og hindbærsorbet. Jeg havde en vision om en efterårsfrokost med en god gryderet og dertil Ravnsborg Rød (øl fra Nørrebro Bryghus – yndlingsøl her i huset). Men damerne var mere til rødvin, så det var da heldigt jeg havde indkøbt en nogenlunde anstændig 3 literskarton. Jeg lavede kartoflerne og kagen dagen før. Lammegryden blev lavet på dagen, men alligevel var der god tid og ingen stress. Det var en forrygende frokost og alt blev spist op.

Lagkage med chokolade og mokka

Her er opskriften på en kaloriebombe af en kage. Jeg serverede den efter andesteg lørdag eftermiddag – det var måske en aaanelse tungt. Til gengæld blev der levnet en halv kage, som vi nød godt af i flere dage efter.

Kagen er en lagkage med 5 lag kiksebund med chokolade smag, og flødeskum med mokka og chokolade imellem.

Fremgangsmåde – bund:

Bland mel, kakao og salt. Sigt det og smuldr smør i og ælt det hele. Rør sukker i og tilsæt æggeblommer og vand. Ælt det hele til en fast dej. Pak dejen ind i plastfolie og hvil den i køleskab i 30 min. Tag den ud og del den i 5 stykker. Rul hvert stykke ud på 20 cm i diameter. Læg hver bund på et smurt stykke bagepapir. Bag dem ca. 12 min. på 200 gr. De skal være “tørre”. Afkøl og lad dem evt. ligge på køl natten over – pakket ind i plastfolie.

Fremgangsmåde – fyld:

Pisk piskefløden med stærk kaffe. Smelt chokoladen med en smule fløde i. Afkøl chokoladen en smule. Vend chokolade/flødeblandingen i i flødeskummet. For ikke det skal klumpe, kom da lidt af flødeskummet over i chokoladen ad gangen. Læg en bund på et serveringsfad og smør fyld på. Dette gentages med alle bundene. Afslut med fyld og pynt med lidt chokolade.

Ingredienser – bund :

  • 6½ dl. hvedemel
  • ½ dl kakao
  • 1 knsp salt
  • 225 gr. smør
  • 4 spsk sukker
  • 3 æggeblommer
  • 6 spsk vand

Ingredienser – fyld:

  • 6 dl piskefløde
  • 2 spsk kaffe
  • 200 gr. smeltet mørk chokolade
  • Evt. ekstra 100 gr. smeltet mørk chokolade til pynt

Kagen kan med fordel laves i god tid inden den serveres, da flødeskummet har godt af at afkøle og “sætte” sig lidt. Derfor bør den stå i køleskab nogle timer inden den serveres. På den måde undgår man, at kagen falder sammen.

Dåb

Vi holdt barnedåb næstsidste weekend i august, da vores søn blev døbt. For at fejre denne rørende begivenhed, måtte vi naturligvis have noget frokost. Vi serverede buffet med:

Lam og roastbeef
Parmaskinke og fennikelpølse
Tzaziki
Oliventapenade (hjemmelavet)
bønne-youghurt-mynte dip
Romainesalat m pinjekerner og avokado og sennepsdressing
Græsk salat
Brød med sprød skorpe
Mudcake
m creme fraiche og frisk frugt
Ost: gorgonzola, blå prima donna, gede gouda med brændenælder
Fougasse (brød med skimmelost og valnødder)

Forret med jordskok og kammusling

Nu er det snart jordskok-sæson, og så kom jeg lige i tanke om denne geniale forret med jordskokcreme og kammusling. Vi fik den engang på Nørrebro Bryghus, og jeg tillod mig efterfølgende at kopiere den efter gehør. 

Kammuslinger er alle andre typer muslinger overlegen i smag og konsistens. Der er ikke noget klamt snask i muslingen eller noget der skal renses. Den er suveræn, men desværre også hundedyr. Jeg er så heldig at bo i nærheden af en tidligere ISO, så der er en fiskeafdeling der altid har friske kammuslinger. Jordskokker fås allevegne så snart sæsonen er til det.

Jordskokker koges møre og blendes med lidt fløde og salt/peber. Kammuslingerne grilles eller steges i ganske kort tid (et par minutter i alt maks). Det hele serveres på en bund af en smule rucola.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 pose jordskokker (udelad måske et par stykker)
  • 1/4 fløde (kan udelades)
  • 2 fed hvidløg (kan udelades)
  • 1 bakke rucola
  • 3 kammuslinger pr. person (eller så mange pengepungen tillader..)