Kylling i karry 2

Når man ser de saltvandspumpede kyllingefilleter i supermarkedets kølediske, får jeg lyst til at blive vegetar. Fordelene ved denne karryret er, at man kan lave den med eller uden kylling. Grøntsagerne hobede sig op i køleskabet, og jeg var blevet træt af at smide mad ud, så jeg lavede denne karryret ud fra princippet om at der skulle flest muligt grønt i. Vi havde desuden en masse æbler liggende, som jeg forestillede mig ville tilføje retten lidt sødme og syrlighed. Resultatet var overraskende godt og mine gæster var meget begejstrede.

Sauter løg – gulerod – hvidløg og ingefær. Hvis du bruger kylling, tag grøntsagerne op og sauter kyllingen. Tilsæt karry og vend det i kylling og de sauterede grøntsager. Rør godt. Tilsæt vand, tomat og kokosmælk. Tilsæt linser og hvidkål og æbler i stykker. TIlsæt evt. chili. Lad simre i 30 minutter og smag til med salt. TIlsæt til sidst lidt broccoli eller blomkål.

Ingredienser til 4 personer:

  • 2 løg
  • (Kyllingefilleter)
  • 6 hvidløg – knuste
  • 2 gulerødder (julienne)
  • 1 stor knold Ingefær
  • 1/4 hvidkål
  • 1 dl grønne linser
  • 1 dåse tomater
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 glas vand
  • 2 spsk madras karry
  • 1/4 broccoli
  • 3 mellemstore æbler

Grøn karry

Jeg er endelig ved at få øjene op for thailandsk mad – mange år efter charter Danmark er begyndt at spise kokosmælk. Da jeg tog et dybt kig i vores køleskab en dag, fandt jeg et glas grøn curry paste, og syntes det skulle bruges. Derfor besluttede jeg mig for at lave grøn karry a la den vi bestiller hos Thai Away. Resultatet blev ikke helt det samme, men dog stadig så godt at det skal med her. Udover smagsgiverne lime og ingefær, brugte jeg bare grøntsager som jeg havde liggende i køleskabet og som jeg syntes passede ind. Her i tilfældet var det gulerødder og broccoli.

Kylling skæres i små stykker og svitses på høj varme sammen med et helt glas curry paste. Hvis man ikke skal have det super stærkt, kan man nøjes med 3/4 dele af glasset. Grøntsager tilsættes samt kokosmælk og lidt vand. Tilsæt lidt salt og revet limeskal og lad koge i 30 min. Hvis grøntsagerne ikke skal være udkogte, vent da med at tilsætte dem til 5-10 min inden servering. Server med jasminris og ½-1 frisk lime pr. portion.

Retten er til 2 personer.

Ingredienser:

  • Kyllingfileter
  • Curry paste på glas
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 lille glas vand
  • 2 gulerødder
  • ½ bundt broccoli
  • 2 lime + revet skal svarende til ½ tsk
  • Ingefær (svarende til 1 håndflade)

Kylling i karry

Dette er en opskrift på en ægte karryret uden blandingskrydderiet karry. Den stammer fra Jamie Oliver, og jeg har så tilpasset den hist og pist. Jeg har netop lavet den her til aften, og det er en rigtig god hverdagsret, hvor man kan have de fleste ingredienser klar sit stash og hvor man kun skal ud og erhverve kylling og frisk ingefær. Dog kræver det at man bevæger sig ned i en grønthandler og erhverver sig nogle specielle krydderier (som så kan bruges til mange kylling i karry-retter fremover). 

Man steger de hakkede løg i olie, bukkehornsfrø, sorte sennepsfrø og murrayablade (karryblade). Dernæst tilsætter man kylling. Man skruer ned til jævn varme. Tilsæt chili, revet ingefær og hvidløg. Tilsæt gurkemeje, tomat, vand, kokosmælk og salt. Kog i ca. 30 min. 

Forleden tilsatte jeg lidt blomkål i retten, og det fungerede rigtigt godt da blomkål er så mildt i smagen. Samtidigt er det jo en af de sundeste og tungeste grøntsager så det er jo et ekstra plus. 

Ingredienser:

  • 3 løg – hakkede
  • 2 tsk sorte sennepsfrø
  • 1 tsk bukkehornsfrø
  • 1 håndfuld murrayablade (karryblade)
  • kyllingefillet i stykker
  • chili (- ca. 3 hvis friske)
  • 2 ingefærknolde (tommeltot-størrelse)
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 dåse tomat (eller 6 friske)
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 glas vand
  • 2 tsk salt
  • Evt. blomkål

Vietnamesisk Kylling

Denne gryderet er hofretten herhjemme. Den er rigtig god som hverdagsret, men den er samtidigt så afsindigt lækker, at den ville kunne gå an at servere for gæster. Det er min all time absolutte favorit-ret. Det er et ekstra plus at den kan serveres med nudler til. 

Læg kødet i en marinade af chili, hvidløg, ingefær, sojasovs og balsamico eddike i en frysepose. Det skal ligge ca. 1 time. Vend det i ny og næ. Skræl og skær grøntsager i mellemtiden. Svits gulerødder, løg og bland tomater i. Tag grøntsagerne op og steg kødet (uden marinaden). Tilsæt karry. Steg et par minutter. Tilsæt marinade og kog op. Tilsæt grøntsager. Smag til med salt og peber. Skal den være ekstra fræk, tilsæt da piskefløde.

Retten er bedst med nudler, men ris går også an.

Ingredienser til marinade:

  • 2-3 fed hvidløg 
  • Ingefær (2-3 tommeltot stykker) 
  • Chili (frisk eller tørret) 
  • 1 dl. sojasovs 
  • 3/4 dl balsamico 

Ingredienser – sovs:

  • Kyllingefilet (alm. pakke)
  • 3 gulerødder 
  • 6 tomater/1 dåse 
  • Lidt piskefløde 
  • Salt og peber 
  • 3 løg
  • 2 spsk. god karry (fx. “Madras curry powder”)