Tarte fondue au Mont d’or – opskrift med Mont d’or

Hvis du ikke kommer til skiferien, må skiferien komme til dig. Eller afterski i hvert fald. Mont d’or “tærte” forener fondue/dyppelse, smeltet ost og følelsen af skiferie. Her er en nem opskrift med Mont d’or.

Til tarte fondue au Mont d’or/ opskrift med Mont d’or skal du bruge

Til 4 personer

  • 2 tærtebunde (hvis det kun er til 2 personer kan man bruge 1 tærtebund og klappe den sammen som en pirogi)
  • 1 Mont d’or
  • Kartoffelmos af ca 1 kg kartofler (man kan også sagtens bruge rester af kartofler fx ovnkartofler. De skal bare moses lidt for at gøre dem mushy. Tilføj evt. ½-1 dl. creme fraice til de har konsistens som mos)
  • 1 skarlotteløg eller purløg efter smag
  • Parmaskinke

Sådan laver du tarte fondue au Mont d’or/ opskrift med Mont d’or

Rul tærtebund ud. Placer kartoffelmos i en ring omkring kanten (ca 2 cm indenfor kanten, kartoffelmos ca på 3 cm). Vigtigt: kartoffelmosen skal være KOLD, ellers bliver tærten fugtig inde i når den er bager. Læg tærtebund ovenpå og fæstn med en gaffel i kanten rundt. Placer Mont d’or i midten. Skær fra midten hvor Mont d’or er placeret og ud til kanten. Gør det hele vejen rundt. Vend hvert stykke en kvart omgang så fyld-siden vender opad. Bag i ovnen i 40 min, 180 gr. Tilføj evt. et stykke parmaskinke inden servering. Dyp hvert stykke i osten når det spises. Der må godt dobbelt-dyppes.

Bagetid: 40 min på 180 gr.

Opskrift med Mont d'or
Tarte fondue au Mont d’or/Opskrift med Mont d’or

Opskrift på Puy-linser

Puy linser er kongelinsen. Den kommer fra området omkring
Le Puy-en-Velay i Frankrig hvor den er områdebeskyttet under EU’s Protected Designation of Origin (PDO) og i Frankrig under “Appelation d’origine controlée (AOC). Andre linser koger ud og smatter, men Puy linsen forbliver hel og sprød på den gode måde. Den kan koges uden at skulle ligge i vand i 100 år og man kan blande den i hvadsomhelst og få en lille hofret ud af det. Den er den ultimative ryd op i rester-ingrediens og så er den fandme ovenikøbet sund. What’s not to like.

Ingredienser til Puy-linser (2 personer):

  • 2 dl linser
  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg (gerne mere)
  • 3 laurbærblade
  • 1 spsk timian eller herbes de Provence
  • Salt og peber
  • 1 pakke bacon eller en halv pakke bacon i tern (eller et par skiver hel bacon)
  • 1 skvæt hvidvin (½ – 1 dl)

Sådan laver du Puy-linser

Kog linser med laurbær i 15 min. og sæt til side. Steg bacon i tern og sæt til side. Sauter hakkede løg. Når de er klare, kan man tilsætte hvidløg, bacon og linser. Bland rundt. Tilsæt hvidvin og krydderier. Man kan tilsætte alle mulige andre ingredienser, fx. tomater, ærter eller en rest medisterpølse.